6968788

年糕可以说是浙江的特产，杭州宁波的年糕为圆形，要想吃长条的年糕估计只有去台州了，年糕的不易转运以及不易保存，炒年糕成了台州一绝。
以前台州人宴请贵宾一盘年糕是必须的，里面的馅是很丰腴的：海里对虾，猪肉，豆腐干，豆芽，本家鸡蛋，蘑菇,蛤蜊,扇贝，黄鳝，木耳，海带，以及其他海鲜或者素菜，
一盘台州年糕的营养价值是非常高的！

今天本大师就为大家呈上本家地道的台州炒年糕。每次拍摄，镜头多油腻了，牺牲的是相机，希望大家多多支持我们美食栏目！
原料：台州长条年糕，海里虾，新疆特产黑加仑葡萄干，豆芽，猪肉条，本土鸡蛋，香菇等
辅料：酸辣酱，生姜，大蒜等
成本含量：年糕1.5元，虾3元，黑加仑葡萄干是150元/斤比较贵，来15粒左右，约3元，猪头3元，豆芽0.5元，本家鸡蛋2元，香菇3元。这盘菜至少成本17元左右，我们市场上这样的年糕一份起码得卖30元以上了。

做法：1年糕，香菇，葡萄干，3个要提前浸泡。
      2热油后先炒猪肉，香菇。放料酒
      3然后是海里虾，年糕，翻炒2分钟后，加入酸辣酱再炒2分钟
      4等年糕炒软后加入豆芽和葡糖干，再加少许水炒干为止
      5不要忘记加盐和味精，以年糕松软就可以入盘
















[ 本帖最后由 6968788 于 2012-11-18 14:10 编辑 ]

6968788

忘记说了，最后一下把捣碎的鸡蛋放上去炒。

和版主提下意见，每次的PP很大，上传有点慢，能否分辨率设置小于你规定的1024*768，这样上传我快点呢！

还有什么时候能免验证呢？

6968788

终于把附件消除了，费了一点力气，大家也可以选择图片直接插入

陆仁贾

台州炒年糕啥时候要放葡萄干？
正宗的炒糕配料里面虾一定要有，没有鲜虾，虾干也成，猪肉、香菇、绿豆芽、鸡子（鸡蛋）、蛤蜊这几样必备的，金针（干黄花菜）、蒜苗点缀其间，还可以添加一些大白菜、胡萝卜、茭白等蔬菜。
辅料就是生姜（姜汁也可）、蒜瓣、黄酒、盐、糖、味精，想要颜色深点就加酱油。

ya591

加了鸡蛋的话 显得整个菜都糊的很 好看吗？  还是觉得加了鸡蛋好吃？

mikexu2003

一看就有食欲啊，不知道楼主还要加黑加仑？香菇最好改改刀， 楼主的动手力还是很给力啊，谢谢分享。看了有点馋了啊，叫家妻也做一份尝尝啊，哈哈。

test123123

炒年糕看起来很有胃口，里面的配料是不是可以换换啊

shaoyiting78

楼主的年糕的确不错 但是我还是认为我们宁波的水磨年糕最好

joker20003

刚看到标题的时候我以为是跟韩国炒年糕差不多呢，没想到楼主的看起来更好吃，学习了

524249694

台湾的年糕应该跟好过那边的比较相似吧，跟我们这边过年吃的不同，我们是甜的！