6968788

天气冷了，偶以前在大西北呆过。吃过N多的羊肉串和手抓饭，大盘鸡等。
今天突然起兴想吃手抓饭了，于是马上做。
抓饭，维吾尔语叫波糯，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

原料：新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，我自己+了新疆特产的黑加仑
辅料：红辣椒+尖椒+胖椒等，还有孜然粉

步骤：1生米浸泡半小时，捞起来，羊肉要切得大块
      2放油，多一点，不然饭容易烧焦，先炒羊肉，时间大概3分钟
      3然后放入洋葱和萝卜，加入孜然粉炒，炒2分钟，入味
      4然后锅里放水前先加入葡萄干，再是生米，水的比例是要没过生米大概2厘米左右高，这个要掌握，也可以是生米和水的比例是1比1.3到1.5，网上说的1比2太多了
      5然后小火烧20--40分钟，一定要是小火，不然前功尽弃了，中间加入胖椒和尖椒。
      6 20分钟后锅里的饭干掉狗关闭火，停火2分钟，再小火烧3分钟。
      7出锅即可吃。

注意事项：烧饭的时间自己掌握好，饭干得时候，要自己尝试下，不能烧焦。我这次烧的很成功，自己吃了3大碗





















[ 本帖最后由 6968788 于 2012-11-17 23:12 编辑 ]

seven_oppa

新疆菜都很量大，而且至少牛肉什么的是真的。。我们这边很多牛肉都是假牛肉。

缘份由天定

记得有人说这里面可以放一些葡萄干的，是不是真的。

cbr2325

顶顶顶顶顶顶顶顶顶

qasw238

新疆的饭菜都是色放在最前面，一看颜色就有食欲，不象南方的很多饭菜，白白的，看着都不想吃。

bin9402

呵呵 看着好有食欲 吃东西还是要自己在家做 看楼主做的好油哦

jllssy12

得意的作品．简单易懂，操作方便，人人可学．

jllssy12

这个新疆手抓饭太棒了！我要好好学学！

beilongera

新疆人为什么要用手来抓呢。用勺子不好吗

我本良男

看起来太有食欲了，应该非常好吃的吧，好啊。