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| 6968788 发表于 2012-11-17 20:44 只看TA 1楼 |
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[原创] 新疆手抓饭[10P] 天气冷了，偶以前在大西北呆过。吃过N多的羊肉串和手抓饭，大盘鸡等。今天突然起兴想吃手抓饭了，于是马上做。 抓饭，维吾尔语叫波糯，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。 原料：新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，我自己+了新疆特产的黑加仑 辅料：红辣椒+尖椒+胖椒等，还有孜然粉 步骤：1生米浸泡半小时，捞起来，羊肉要切得大块 2放油，多一点，不然饭容易烧焦，先炒羊肉，时间大概3分钟 3然后放入洋葱和萝卜，加入孜然粉炒，炒2分钟，入味 4然后锅里放水前先加入葡萄干，再是生米，水的比例是要没过生米大概2厘米左右高，这个要掌握，也可以是生米和水的比例是1比1.3到1.5，网上说的1比2太多了 5然后小火烧20--40分钟，一定要是小火，不然前功尽弃了，中间加入胖椒和尖椒。 6 20分钟后锅里的饭干掉狗关闭火，停火2分钟，再小火烧3分钟。 7出锅即可吃。 注意事项：烧饭的时间自己掌握好，饭干得时候，要自己尝试下，不能烧焦。我这次烧的很成功，自己吃了3大碗 [ 本帖最后由 6968788 于 2012-11-17 23:12 编辑 ] 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| seven_oppa 发表于 2012-11-17 20:47 只看TA 2楼 |
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| 新疆菜都很量大，而且至少牛肉什么的是真的。。我们这边很多牛肉都是假牛肉。 |
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| beilongera 发表于 2012-11-18 16:43 只看TA 9楼 |
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| 新疆人为什么要用手来抓呢。用勺子不好吗 |
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| beilongera的勋章 |
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