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天气冷了，偶以前在大西北呆过。吃过N多的羊肉串和手抓饭，大盘鸡等。
今天突然起兴想吃手抓饭了，于是马上做。
抓饭，维吾尔语叫波糯，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

原料：新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，我自己+了新疆特产的黑加仑
辅料：红辣椒+尖椒+胖椒等，还有孜然粉

步骤：1生米浸泡半小时，捞起来，羊肉要切得大块
      2放油，多一点，不然饭容易烧焦，先炒羊肉，时间大概3分钟
      3然后放入洋葱和萝卜，加入孜然粉炒，炒2分钟，入味
      4然后锅里放水前先加入葡萄干，再是生米，水的比例是要没过生米大概2厘米左右高，这个要掌握，也可以是生米和水的比例是1比1.3到1.5，网上说的1比2太多了
      5然后小火烧20--40分钟，一定要是小火，不然前功尽弃了，中间加入胖椒和尖椒。
      6 20分钟后锅里的饭干掉狗关闭火，停火2分钟，再小火烧3分钟。
      7出锅即可吃。

注意事项：烧饭的时间自己掌握好，饭干得时候，要自己尝试下，不能烧焦。我这次烧的很成功，自己吃了3大碗





















[ 本帖最后由 6968788 于 2012-11-17 23:12 编辑 ]

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此次本人觉得是自己做的最好的一次，主要是火候刚好，这个菜总体还是简单的，其实烧饭是关键，少时生硬，多了就焦，必须恰到好处

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可以放在电饭煲制作后期的饭，不过没有锅里的香，我也是边烧边尝试的