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[原创] 七狮戏虾[8P]

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1楼大中小发表于 2012-10-30 08:45 只看该作者

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七狮戏虾[8P]

七狮戏虾是我当地的一道名菜。这次因为家里的番薯粉没有了，造成肉不能完全融合，可惜了。
番薯粉在勾芡中是非常重要的，因为番薯粉吸水差，不过黏连性好。

原料：生猛对虾，精肉
辅料：蛋清，特级香料，生姜，豆腐等

步骤：
1市场上买带点脂肪的精肉，回家用刀剁，或者经机器搅拌，越碎越好

2将碎肉+蛋清+生猛虾肉+生姜碎+豆腐+番薯粉搅拌，然后揉成团

3小火，升油温，将肉团放入慢火油炸，这个也是关键，火力千万不能太猛，否则肉团容易外焦里不熟，也容易造成肉团散开。

4如果是马上就餐。炸的金黄色就可以，我们这有套吃法是当场不吃，将肉团炸到8分熟，然后捞起，等到下次就餐将肉团放在电饭煲里蒸，那时候肉香更美味。

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本帖最近评分记录

kaila33 金币 +60 原创光荣，造福淫民！ 2012-10-30 12:46
kaila33 原创 +1 原创光荣，造福淫民！ 2012-10-30 12:46
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alphonse7

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2楼大中小发表于 2012-10-31 14:54 只看该作者

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这个菜哈哈有点搞笑啊七个狮子头一个虾楼主还真有创意

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fan125

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3楼大中小发表于 2012-11-4 18:33 只看该作者

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这个好，刚看了一个湘菜的做法，没有你的好，精肉是不是不好，能不能用五花肉代替！油你用的什么油？用沙拉油可不可以？

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jujidabing

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4楼大中小发表于 2012-11-5 17:29 只看该作者

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这个好，色香味俱全啊

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zhw1982125

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5楼大中小发表于 2012-11-5 17:45 只看该作者

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七个狮子头名字起得蛮有意思的
看着不太复杂可以试试

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6楼大中小发表于 2012-11-5 20:19 只看该作者

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引用:

原帖由 fan125 于 2012-11-4 18:33 发表
这个好，刚看了一个湘菜的做法，没有你的好，精肉是不是不好，能不能用五花肉代替！油你用的什么油？用沙拉油可不可以？

不能用5花肉。油最好用猪油为佳

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jyun2001

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7楼大中小发表于 2012-11-5 21:40 只看该作者

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楼主的创意不错。猪油胆固醇高啊。放那么多姜会不会把肉味盖过啊。不过肉丸感觉有点塌不圆了。最好再有点绿色。

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