事先先要准备以下东东：

1.净鸡1只，洗净剁成小块备用。

2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。

3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。

4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。

5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙。

6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。

7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。

8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出

9、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。

10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。

11、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，（可以不加啤酒）

12、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。

[ 本帖最后由 04261015 于 2007-5-2 08:48 PM 编辑 ]

大盘鸡我也喜欢,可就是懒得自己做.

真香啊
自己做太麻烦了我比较懒

可以去拉面店吃嘛，小盘30。大盘45。吃得撑死你。吼吼

feizhouhigh

以前在南方自己作鸡从来不用土豆配菜的,来了北方才知道大盘鸡这道菜,只要饭店做的不是太烂,味道还是很让人期待的啊!土豆配鸡也就这种做法能让人接受!

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大盘鸡的确非常好吃，但是做的很麻烦的，自己在家的话我是懒得做的，我们这就有几家做的很地道了``呵呵

ye？第二张图里怎么一块土豆都没了？

我喜欢吃，第一次是在西安吃的，第二次是在新疆吃的，非常好吃，真的。

用的餐具是不是太寒掺了,我是卖餐具的,可以联系我啊,

光桌膀子，喝着啤酒，热气腾腾的一盘鸡肉吃着确实很爽快。一看鸡肉的色泽就知道不是笼子里关的鸡。