woaidadamimi

1、将处理后的鳊鱼洗净，在鳊鱼的正反两面均划上2到3刀，便于熟和入味。




2、准备生姜和大蒜。


3、锅内烧热后倒入凉油，放入一小勺盐，稍微炒均匀后（可以起到鱼不粘锅，有的会用生姜，效果差不多吧），将沥干后的鳊鱼放入锅内，一面煎至金黄后，再煎鳊鱼的另一面。


4、两面都煎好后，将鱼稍微弄在一边，放入蒜和生姜（喜欢吃辣的，可以放点干辣椒或者剁椒之类的），加入生抽、料酒、醋和白糖、然后加入适量的水，大火焖煮10分钟左右，出锅。

yuxd1983

虽然很家常的作法，但是确实很适合大众的口味，我个人更喜欢切块的鱼肉煲，感觉那样更易入味一些。

wen99

我基本上也是真做的，家常做法，口味重，可以加几粒浏阳豆支味道更好，香气扑鼻。

ramery

我特别爱吃鱼，但是自己不会做，都是点外卖，感谢楼主的分享，等周末也学着做一次

lsd12345

烧鱼就是容易腥，不是很好处理，酒放多了容易呛

fjcy324

看做出来的效果也一般啊，说放辣椒也没看到。

bluebluestarsta

我一般都是事先抹上盐腌渍半小时让其入味，然后再烹调

jiangnanfeng66

很经典的一道菜，只是制作之前需腌制一个小时左右，煎至两面金黄后，也需倒入一勺白酒，去腥也杀虫。淡水鱼基本都要使用高度白酒，主要淡水鱼寄生虫较多，白酒可以有效杀灭，腌制的时候撒入白酒也可以，制作的过程中撒入也可以。

a2592162

可以告知，煎的时候怎么才不粘锅吗？我按照教程，还是粘锅

sdpapet

鳊鱼出了刺比较多，其实味道很鲜美的。多谢楼主发布。