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[原创] 前天做的红烧肘子[8P+1验证]

fxmagic

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1楼 大 中 小 发表于 2018-8-28 10:49  只看该作者
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前天做的红烧肘子[8P+1验证]

版主留言
猫若猫若咪丶(2018-8-28 10:54): 是复制粘贴BBCode代码。请重新编辑。
花米(2018-8-30 09:30): 下次原创时，记得成品图也要打上验证
猫若猫若咪丶(2018-9-3 08:51): 请重新补图，之前的图床可能出问题了。重新给你一个。
www.tuchuang001.com，补图后请告知。
第一次贴图，不知道对不对，一直喜欢做菜，买了一个肘子，一份猪脚，请师傅把猪脚斩成几段，肘子自己用刀刨开离骨，然后冷水泡1小时再飞水捞起， 我用的压力锅做的，温度119度压15分钟自然放气，然后加入大料，八角料酒香叶， 酱油，姜蒜小火煨到收汁出锅。[img] [/img]

最后的成品忘记上id图了， 只有一张开饭的图片 。  家里没有条件让肉再过油一次，压力锅其实已经把大部分脂肪都给逼出来了。

[ 本帖最后由 fxmagic 于 2018-9-3 09:29 编辑 ]
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花米

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2楼 大 中 小 发表于 2018-8-30 09:32  只看该作者
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肘子皮会有些粘，因为胶原蛋白没有充分释放。口感吃起来，会有油腻的感觉。

肘子皮应该用油炸一下，这样口感会提升一个档次。

加油哈。
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shelang

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3楼 大 中 小 发表于 2018-9-1 10:12  只看该作者
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唉，我家里没有压力锅，只能用煤饼炖几个小时

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4楼 大 中 小 发表于 2018-9-15 11:48  只看该作者
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冰糖老抽生抽不可少，肘子色彩会更亮，多浸泡会入味

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