[转帖] 酱鸭蒸芋头胡萝卜[8P]

----【酱鸭蒸芋头胡萝卜】----
【材料】酱鸭半只，小芋头4个，胡萝卜1根，香葱1棵
【制作过程】
1. 酱鸭用凉水冲洗一遍，抹掉表面的水珠；



2. 用利刀剁成小块，尾部的大淋巴结及体内的淋巴结可以先行剔除；



3. 胡萝卜和芋头辞掉外皮，清洗干净；



4. 胡萝卜和芋头分别切洋马块，找一个有深度的盘子，将胡萝卜芋头垫底；



5. 再把酱鸭块均匀的码放在胡萝卜芋头上；



6. 将整盘放入大蒸锅里，凉水上锅，大火上汽后蒸30分钟，出锅后撒少许香葱末增色提香。


-----【苹果私房话】-----
1. 酱鸭是买来现成的，在存放和运输中不可避免会有小污染，所以用凉水冲洗后再用纸巾擦净，顺便也能将鸭皮上面的小灰尘抹掉；2. 酱鸭本身很咸了，所以蒸菜时不要再放盐和酱油等咸味调料了，酱鸭中的油脂和酱汁和水蒸气足可以酱垫底的材料蒸熟入味；3. 垫底的食材不止局限于芋头胡萝卜，土豆、冬瓜、萝卜、山药、白菜等耐蒸的菜都可以垫底，而且吸足了油脂后更加香嫩；4. 蒸的时间视火力大小、鸭块的大小来调整。