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[转帖] 家常水煮鱼做法

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家常水煮鱼做法

 
  用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝
  调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉
  做法:
  1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用
  2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟
  3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用
  4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐
  5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱

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请问一下楼主,用什么鱼更好吃一些呢?草鱼?鲫鱼?雄鱼?我在湖南
吃过很多次石锅鱼,好像用的鱼不太一样呢!还有鱼片火锅,有的好吃
,有的就差那么一点。我在家吃过水煮鱼,但本人对鱼不太熟悉,不知
道用的哪一种鱼。家里的做法跟你说的差不多,不过有一次豆芽菜换成
了小白菜,都挺好吃的。前段时间在长沙吃了一次水煮鱼,天哪,上来
才知道,哪是什么水煮鱼啊,分明就是清炖!可葬情绪了。但有机会还
是会吃的。

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好吃又好看这才是完美的美食,希望能去亲身品尝一下……

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