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湖南衡阳美食之二：吃菜

        衡阳菜与一般的湖南菜相比，口味上更有侵略性，就像衡阳人一般，有着股言语说不上来的劲头。
        不仅仅是更香、更辣，而是在炒制方式与用料上，都别具风格。





        荷折肉沫是衡阳的一道土菜，非常受衡阳人的喜爱。荷折皮类似于红薯粉粉皮，但口感更筋道滑溜。
        荷折肉沫软而不烂，很有嚼劲。看似清淡的荷折皮，其实是道重口味菜，重油重辣，吃的就是一份口感。



        茶油炒鸡：茶油炒制的鸡肉特别香嫩，茶油特有的清香完全勾勒了鸡肉原本的肉香，让人连骨头都想咗干净。



        衡东脆肚：爆炒后香脆辣舌，一口就能让口腔冒火，是最正宗的衡阳风味。



        土头碗：最上层盖着自打鱼丸，下一层是糯米粑粑，最里面是木耳蛋片，寓意从头吃到尾都是吉祥如意。



        嗦螺：一定要唆着吃，用舌头或者筷子把螺肉先压到底，再猛的一唆！让那紧实的螺肉跟汤汁都卷入口中，那滋味谁吃谁知道。





        盘鳝：就是油炸过后的小黄鳝，因为成品蜷曲成蚊香的样子而得名“盘鳝”。
        盘鳝吃起来可有学问了，要用手扯住黄鳝的嘴，然后牙齿咬住背部靠颈根的地方干脆一撕，让黄鳝骨、脏分离，吃背上和腹部的一丢丢肉。





        青蛙和花甲也是人气产品，花甲很新鲜，基本每个花甲里的肉都紧紧黏在壳上，一吃一个准。





        烧烤：烤肉外焦里嫩，烤蔬菜麻辣可口，绝对不是用辣椒孜然堆砌出来的味道，而是掌握正好的火候使然。







       还有太多太多，未能一一列举，只有来了才能体会。

[ 本帖最后由 盛世无争 于 2025-1-10 17:42(GMT+8) 编辑 ]

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