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不知不觉又到年尾了，天气也越来越冷了，也到了吃羊肉的时候。吃羊肉的最佳时节是腊月，这时人体的阳气潜藏于内，气血循环不良，容易出现手脚冰凉的现象。
而羊肉含有大量的热量，吃羊肉可以促进血液循环，让手脚暖和起来，不再畏寒怕冷。羊肉中铁、磷等物质的含量也比其他肉类高。女性、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人，冬季多吃羊肉，可养气血、补元阳、疗虚弱、健体魄。


一、腐竹烧羊肉
食材：新鲜羊肉、胡萝卜、腐竹、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、蒜子、豆瓣酱
做法：
1、锅中热油，放入羊肉块，用中小火翻炒，直到羊肉两面微微金黄。加入姜片、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒几下。
2、加入适量的料酒，去腥去腻，再加入生抽和老抽，给羊肉上色。这时加入胡萝卜，加入足够的水，等水开后，撇去浮沫。如果有高压锅，可以将羊肉和汤水一起放入高压锅，调高火候，待上汽后，继续加压15-20分钟，羊肉就能炖得酥软入味。如果没有高压锅，也可以用砂锅，小火慢炖45分钟。
3、将腐竹提前泡软，切成适合大小的段，放入锅中，加入蒜瓣，调入适量的盐，再炖煮五分钟，让蒜香入味，最后开大火收汁，腐竹烧羊肉便完成了。


二、清炖羊肉汤
清炖羊肉汤，一道能在冬日里温暖身心的佳肴。
食材：羊排、白酒、盐、枸杞、香菜
做法：
1、将羊排清洗干净切成段，然后焯水备用。
2、把羊肉放入压力锅中，可以让肉质更加软烂，经过长时间的炖煮，羊肉汤呈现出淡淡的乳白色。
3、出锅前，依据个人口味加入适量的盐，一把枸杞，再撒上香菜。
4、喝上一口汤，醇厚浓郁的羊肉鲜味在舌尖散开，温暖立刻传遍全身。而羊肉吃起来鲜嫩多汁，软烂不柴。


三、萝卜烧羊肉
好吃的萝卜烧羊肉，羊肉软烂入味，加上清甜的萝卜，冬天就要吃羊肉！
食材：羊肉、萝卜、葱姜、白酒、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白酒、蒜苗、味精
做法：
1、把洗好切成块的羊肉放进去焯水备用。热锅凉油，加入姜片，稍微煸炒出香味后，放入羊肉块，翻炒至羊肉两面微微焦黄。然后加入干辣椒和花椒，炒出香味，紧接着加入生抽、老抽。
2、将炒好的羊肉倒入电压力锅中，加入一颗卤料包（这个可以自己调配，也可以直接购买现成的），加入几颗冰糖，再撒上一些白胡椒粉，最后倒入一罐啤酒，再加入足量的清水，水面稍微高出羊肉块，盖上锅盖，设定压力炖煮45分钟。
3、如果使用的是普通炖锅，炖煮时间需要更长，至少1小时以上，火候要掌握好。把萝卜洗净，切成厚片，加入锅中。
4、在加入萝卜后，继续用小火慢慢炖煮，直到萝卜变软，汤汁收浓。当羊肉和萝卜都炖得差不多了，最后一步就是加入蒜苗段，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，出锅前撒上些许味精。


四、红焖羊排
寒冷的冬天吃一锅暖暖的红焖羊肉真的是太赞啦！
食材：羊排、山楂、花椒、香叶、白芷、丁香、干辣椒、啤酒、香菜
做法：
1、油热将火锅底料炒熟，加入配料（花椒20克、香叶2片、白芷2片、丁香2～3粒、干辣椒5～6个），加入葱姜蒜炒香。
2、将羊排倒入锅中，翻炒至表面微微变色，接着加入一些黄酒去腥，倒入一罐啤酒，再加适量的热水，水量要足够覆盖所有食材。
3、此时，加入3~4颗山楂，山楂能帮助羊肉更加酥烂，煮出来的肉质特别嫩。大火烧开后，改小火炖煮1小时。出锅加入香菜，暖暖的、香喷喷的红焖羊肉就做好啦！


五、孜然羊肉
我只能说这个孜然羊肉媲美饭店，甚至比饭店卖的还好吃！真的巨嫩！而且有手就行，做了绝对爱上！
食材：羊肉、香菜、孜然粒、孜然粉、辣椒碎、辣椒面、白芝麻（可有无）
做法：
1、羊肉切成骰子状，腌制10分钟（蚝油1勺，生抽1.5勺，孜然粉2勺，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，一勺油，2勺玉米淀粉）
2、锅中多放点油，把腌制好的肉放进去，不要着急翻面，等待两分钟，使肉的一面焦黄在翻另一面，炒熟即可。
3、放2勺孜然粒，2勺孜然粉，半勺辣椒碎，半勺辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒。最后尝一下如果觉得味道不够继续放一勺孜然粉，翻炒均匀即可出锅啦！盘底垫上香菜，倒入炒好的羊肉，完成！


六、葱爆羊肉卷
食材：羊肉卷250克、大葱200克、蚝油、生抽、黄酒、陈醋、芝麻油各一勺、白砂糖3克、白胡椒粉1克
做法：
1、羊肉卷和大葱倒入碗里，分别加入生抽，黄酒各一勺，再倒入蚝油，抓拌均匀后静置30分钟。
2、热锅冷油（山茶籽油），将腌制好的羊肉卷和大葱倒入锅内，迅速翻炒，翻炒过程中全程大火。
3、接着倒入白砂糖，白胡椒粉和剩余的大葱，快速翻炒到大葱变软，葱香飘出。最后倒入醋和芝麻油，翻炒均匀即可出锅啦！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种羊肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

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