opiio88 2025-2-27 13:07
椒香啤酒鸭[14P]
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健康功效
鸭肉:补血
黄瓜:低蛋白质
胡萝卜:清热解毒
食材用料鸭肉
半只黄瓜
半根胡萝卜
半根青椒
半个红椒
半个猪油
2勺姜
3片大葱
2根生抽
少许啤酒
1罐（250ml）豆瓣酱
1小勺红曲酒（自家酿的。）
50克椒香啤酒鸭的做法[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915352144.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.将市场买回的半只鸭子洗干净，放一边沥干水分[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915356426.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.然后，将姜，大葱，青红椒，胡萝卜，黄瓜切好备用[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915363428.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.然后把需要用到的，辅料拿好放在一边[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915367215.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.将锅烧热，放一勺猪油烧化[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/11191537939.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.把沥干水分的鸭肉倒入锅中翻炒，炒至变色[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915374842.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.变色后，加入红曲酒（我自家酿的）！让它烧干完全吸收红曲酒[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915378554.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.等到完全吸收了，或者剩一点点的酒也没事，将鸭肉盛出，放一边备用[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915367215.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.然后，锅中再次放油。烧至冒烟[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915387800.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.倒入事先切好的黄瓜，胡萝卜，姜丝，翻炒片刻[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915392372.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.再倒入鸭肉继续翻炒，翻炒一会后放1茶匙盐，1茶匙鸡精，少许白糖继续翻炒[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915397575.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.最后，倒入1罐250ml的啤酒。闷个十几二十分钟，等汤汁收干[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/111915401796.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
12.在一边等汤汁收干的同时，将切好的青红椒平铺碟子底部[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1119/11191541106.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
13.等汤汁收干出锅前再放1茶匙味精，翻炒下再盛到摆好青红椒的碟子上小贴士
我的鸭肉没有腌制，也没有过水烫过。
因为鸭肉过水烫过肉老了，在煮的时候味道吸收不进去。
不过，鸭肉没有过水会有一个味在，就要用到红曲酒了！大家没有红曲酒也可以用别的红酒试试哦！