opiio88 2025-1-7 08:52
麻辣龙虾[16P]
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健康功效
小龙虾:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:低蛋白质食材用料小龙虾
1500克葱
适量姜
半个蒜
半个八角
3个桂皮
一片香叶
5片花椒
一两料酒
适量油
适量白糖
适量盐
适量鸡精
一勺豆瓣酱
一勺麻辣龙虾的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210297232.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/07221030415.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210304063.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.从尾巴处将虾线(肠)拔出[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210311160.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.将虾水分沥干[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210313998.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.准备好其他材料[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210316453.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210318699.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210321445.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210324773.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210328146.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210331758.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定)[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210339319.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
12.加入盐,大火收汁[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210341702.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
13.最后加入点糖一起翻炒均匀[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210344278.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
14.让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201508/0722/072210346910.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
15.将它们装入锅中小贴士
1.小龙虾的处理一定要仔细,手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片,捏住那片尾巴抽出里面的虾线;处理好的小龙虾沥干水分;2.烧热锅,放大量的油(平时炒菜的2、3倍),下入处理好的小龙虾进去煸干水分;一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;3.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右(以虾的量为主),大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;4.留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。