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标题: [转帖] 蒜香金沙虾[14P] [打印本页]

作者: marlboro78 时间: 2016-8-13 15:04 标题: 蒜香金沙虾[14P]

蒜香金沙虾，这名字光听就觉得好吃。煎酥的虾，加蒜蓉爆香，再拿咸蛋黄炒出的金沙一裹，一咬满嘴香。

这虾下饭下酒皆不错，煲剧的时候，一只虾细细品，一点点连壳慢慢嚼，身心满足~

食材准备

鲜虾：8只、咸蛋黄：3颗
独蒜：一颗、香葱：一根
料酒：1匙羹、糖：一小撮

做法
1.鲜虾去虾线，洗净控干备用。

2.蒜头先切片，再切丝后切成蓉。

3.热油锅，温度略高的时候虾入锅，煎虾壳至红色，微微有些焦更香。

4.放蒜蓉一起炒香

5.盛出备用。

6.锅中炒出的虾油不要浪费，再添一点油，小火炒蛋黄，淋少许料酒。

7.撒糖，炒至蛋黄起小泡泡。

8.把虾倒回锅，和蛋黄一起炒均匀就可以出锅啦。

9.撒上葱花装盘。

食指大动中

挑一点晶红油亮的蛋黄放进嘴里，口感细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。蛋白经过烤制微微发黄，有淡淡的柴火味，不齁不咸，恰到好处。

作者: lili809181 时间: 2016-8-14 17:33

原来是再虾里面加了一个蛋黄，怪不得要叫做金沙虾了。

作者: zwtphoenix1 时间: 2016-8-14 18:48

这锅真好。这道菜大厨说，放点韭菜爆炒更香

作者: tonivideo 时间: 2016-8-14 20:00

貌似全程不放盐？味道......

作者: stgal26 时间: 2016-8-14 20:59

咸蛋本来就有咸味了，不放盐或许是楼主的经验吧，毕竟咸味太重菜也不会好吃

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-14 21:50

另外虾本身是带有一丢丢咸味的。。。。所以我觉得就算不加盐，味道应该也是可以接受的

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