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[转帖] 蒜香金沙虾[14P]

marlboro78

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1楼大中小发表于 2016-8-13 15:04 只看该作者

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蒜香金沙虾[14P]

蒜香金沙虾，这名字光听就觉得好吃。煎酥的虾，加蒜蓉爆香，再拿咸蛋黄炒出的金沙一裹，一咬满嘴香。

这虾下饭下酒皆不错，煲剧的时候，一只虾细细品，一点点连壳慢慢嚼，身心满足~

食材准备

鲜虾：8只、咸蛋黄：3颗
独蒜：一颗、香葱：一根
料酒：1匙羹、糖：一小撮

做法
1.鲜虾去虾线，洗净控干备用。

2.蒜头先切片，再切丝后切成蓉。

3.热油锅，温度略高的时候虾入锅，煎虾壳至红色，微微有些焦更香。

4.放蒜蓉一起炒香

5.盛出备用。

6.锅中炒出的虾油不要浪费，再添一点油，小火炒蛋黄，淋少许料酒。

7.撒糖，炒至蛋黄起小泡泡。

8.把虾倒回锅，和蛋黄一起炒均匀就可以出锅啦。

9.撒上葱花装盘。

食指大动中

挑一点晶红油亮的蛋黄放进嘴里，口感细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。蛋白经过烤制微微发黄，有淡淡的柴火味，不齁不咸，恰到好处。

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aixinxiaozhan 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-8-14 01:54

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lili809181

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2楼大中小发表于 2016-8-14 17:33 只看该作者

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原来是再虾里面加了一个蛋黄，怪不得要叫做金沙虾了。

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aixinxiaozhan 金币 +1 认真回复，奖励！ 2016-8-15 00:27

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zwtphoenix1

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3楼大中小发表于 2016-8-14 18:48 只看该作者

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这锅真好。这道菜大厨说，放点韭菜爆炒更香

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tonivideo

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4楼大中小发表于 2016-8-14 20:00 只看该作者

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版主留言

aixinxiaozhan(2016-8-15 00:30): 有炒的咸鸭蛋黄

貌似全程不放盐？味道......

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stgal26

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5楼大中小发表于 2016-8-14 20:59 只看该作者

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咸蛋本来就有咸味了，不放盐或许是楼主的经验吧，毕竟咸味太重菜也不会好吃

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陌上小冷

小安

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你让我的世界变得有色彩

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6楼大中小发表于 2016-8-14 21:50 只看该作者

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另外虾本身是带有一丢丢咸味的。。。。所以我觉得就算不加盐，味道应该也是可以接受的

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aixinxiaozhan 金币 +2 认真回复，奖励！ 2016-8-15 00:30

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