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[转帖] 四种朝鲜族小菜

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四种朝鲜族小菜

(一)、拌干豆付丝

     用料:干豆付丝,胡罗卜丝,小葱,洋葱,盐,大喜大牛肉粉,炸辣椒油,香油(或花生油)

     做法:(1) 将干豆丝切成条状,用开水烫后用快速用凉水冲开(会粘连在一起)

           (2) 将胡罗卜丝,小葱,洋葱,盐,大喜大牛肉粉,炸辣椒油一起拌好.

           (3) 淋一点香油或花生油拌开即好.

     注意点:炸辣椒油先拌开,入颜色;油要最近放使颜色更亮


(二)用料:英菜(西塔有,不知汉语怎样叫,呵呵)胡罗卜丝,辣椒粉 ,盐,大喜大牛肉粉,蒜,姜

做法:(1)英菜先捡好(径粗的不能用)洗后控干水(很多家庭将菜放置至叶黄)

       (2)按10:0.8的比例撒盐,菜软后放置在阴凉处,待吃时再拌

       (3)吃时,将菜取一部份,入胡罗卜丝,辣椒粉 ,盐,大喜大牛肉粉,蒜,姜,葱拌

           开即可(按菜的咸淡度可随意放入其它配料)

(三) 青罗卜泡菜:

用料:青罗卜切丝,辣椒粉 ,盐,大喜大牛肉粉,蒜,姜,虾酱,鱼露

做法:罗卜丝用辣椒粉上色,然后放入盐,大喜大牛肉粉,蒜,姜,虾酱,鱼露即可

       可按口味入一点白糖

(四)这是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品。腌制过程中调料非常重要,其主要原料是三辣:辣椒、大蒜、生姜,另外还有白梨、苹果、梨、青萝卜丝,有条件的话再加入味精和虾仁。辣白菜比一般泡莱或咸菜营养丰富,它能保持多种维生素,因此在餐桌上无论丰俭都少不了它。

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