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「我要成为VIP」
| zhiyan009 发表于 2008-10-6 20:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 铁观音茶香鸡 铁观音茶香鸡 用量不小  浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁  泡剩下的茶叶滤干收齐  茶汁混合半斤盐，大火烧煮  快烧干时改小火慢慢烘  清香茶盐，用手碾碎，粉碎机粉碎一下也行  准备配菜，蒜苗水煮断生  冰水猛激一下  芹菜去叶切段  杀只鸡，理干净， 剁成大块  用葱姜酒，加上茶盐，鸡精，腌制鸡肉， 要用手反反复复的给鸡肉按摩， 让茶香味道腌制进鸡肉里面去， 大约20分钟  开油锅，直接炸鸡，不用拍粉， 要炸到外面焦黄里面鲜嫩  捞出控油  接着拿油把茶叶炸熟  沥干油  热锅底油，爆炒蒜苗和芹菜  倒进鸡块翻炒，加点茶盐，糖和鸡精  最后加入铁观音茶叶，迅速翻锅  炒匀装盘            
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