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| 赛茶手 发表于 2019-7-11 22:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酥皮泡芙[18P] 用料主料  泡芙材料：  低筋面粉62克  黄油45克  牛奶100克  细砂糖10克  鸡蛋2个 辅料 酥皮材料： 低筋面粉50克 黄油40克 糖粉20克 酥皮泡芙的做法 1. 准备好所有材料  2. 先将酥皮材料，软化黄油加入糖粉搅拌均匀  3. 然后过筛入低筋面粉  4. 混合均匀后，整成圆条放进冰箱  5. 泡芙制作：牛奶、黄油、细砂糖用小火融化，再用中火煮沸腾  6. 沸腾十几秒加入低筋面粉搅拌均匀  7. 直至温度降到60度左右，不烫手  8. 不烫手时依次加入蛋液拌匀，分三次加入搅拌均匀  9. 装入裱花袋，剪小口，烤盘铺上吸油纸，依次挤成圆形  10. 从冰箱拿出冻好的酥皮材料，切成片状，和泡芙大小差不多，然后每个覆盖在泡芙的表面上  11. 放进预热好的烤箱中层， 180℃上下烤20分钟即可  12. 出炉后自然晾凉就可以了， 也可以在泡芙内挤上一些奶油或者其他的酱哦  酥皮泡芙成品图     烹饪技巧 1、面糊之间要留有足够空隙，面糊受热会膨胀 2、烘烤事千万不要打开烤箱门，会让泡芙无法膨胀 3、鸡蛋液要一点点加，面糊状态合适就可以了 3、泡芙外皮是酥脆的口感，建议在吃之前填上馅料，因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。 |
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| wagena1974 发表于 2019-7-16 12:14 只看TA 3楼 |
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赞 看起来会不错吃哦。有空可以试试看。 |
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