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「我要成为VIP」
| e_o 发表于 2016-2-6 13:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 洋芋擦擦的做法[8P] 1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段 2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉 3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分  4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉 5.再加入适量的鸡精和盐  6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可 7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)  8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀 9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可     烹饪技巧 1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。 2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。 3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。 4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。 |
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| tianshangfeishi 发表于 2016-2-9 14:32 只看TA 4楼 |
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| 洋芋擦擦在山西、陕西、甘肃一带是较为普遍的一道美食，是一种粗粮细做的典范。 |
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