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| e_o 发表于 2016-1-30 15:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香肠披萨的做法[15P] 香肠披萨的做法1. 面粉、酵母、盐、牛奶揉成团，加入橄榄油继续揉制光滑，发酵至两倍大  2. 准备好蔬菜等材料，全部切片  3. 发酵好的面团，擀成薄饼，比披萨盘略大  4. 把饼放进披萨盘里，整理好  5. 想法半个小时后，饼皮发酵的比较厚一些，用叉子扎一些小孔  6. 挖一大勺千岛酱和一大勺番茄酱  7. 酱料全部抹匀后，撒上黑胡椒碎  8. 铺上所有蔬菜和香肠，香肠在下面  9. 撒上一部分奶酪丝  10. 烤箱预热200度，烤20分钟  11. 拿出来后，再撒上剩余的奶酪，继续再烤5分钟至奶酪融化  12. 披萨烤好了，切块就可以吃了     烹饪技巧 奶酪多一些才好吃。 用沙拉酱和番茄酱，比较省事。 |
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| goonda 发表于 2016-1-31 21:10 只看TA 3楼 |
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补充一下： 1、面皮最好头天揉成团后放置冰箱冷藏，进行低温发酵，第二天取出后再次发酵，这样面团劲道，口感好。 2、叉子扎些小孔是为了排气，避免烘烤时出现汽泡。 3、一定要用番茄酱打底，不能用番茄沙司，番茄沙司偏甜。 4、刷酱、铺奶酪离饼边要有1厘米的距离，避免融化后流下饼皮。 5、撒上少许罗勒、牛至，口味更浓郁。 6、奶酪要用马苏里拉的，其他的奶酪拉丝效果不好。 7、推荐的烤箱温度、烧烤时间是参考值，具体要根据自己的烤箱大小来定。 8、选烤箱要容量大的，有发酵功能，能上下调温。 一般烤箱温度钮是70度开始标记，最近试了下，将烤箱温度钮大致设定在20多度，也可达到发酵的目的，不过时间一定要控制好，时间长了发过头，面团就发酸。 |
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