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苦味人生 发表于 2012-7-15 20:49   只看TA 1楼
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[转帖] 清蒸鲈鱼[11P]

原料：
新鲜鲈鱼一条，一斤。
做法：
1、鲈鱼、蒜、葱、姜、盐、油各少许，枸杞几粒
2、把鲈鱼大卸八块
3、蒜、姜切片，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，也可以放红辣椒，根据个人口味哦，撒上盐，胡椒粉，油。
4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
5、出锅后，撒上葱花，香菜，滴入少许麻油，大功告成。



1.鲈鱼一条，一斤，因为已经奄奄一息了



2.残忍的被偶大卸八块



3.铺上蒜，姜，去腥



4.鱼肉像扇子一样摆开



5.上头，发现那小盆子装不下了，换盆



6.摆葱，枸杞



6.撒盐等，上锅



最后，出锅啦~~~~





来个全图图解吧....

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  • wuwangma 金币 +6 刀法好 2012-7-15 20:53
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wxm910328 发表于 2012-7-15 21:19   只看TA 2楼
其实清蒸类的鱼，在蒸鱼的时候只需要葱段姜片就可以了，别的什么都不需要，在蒸鱼的时候再另外调味汁儿，蒸好后忘上一浇就OK
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lusarcher 发表于 2012-7-15 22:04   只看TA 3楼
感觉稍微用盐腌一下，然后蒸好了撒一点蒸鱼豉汁就好了，切开容易把刺弄散了
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wangqiuge 发表于 2012-7-15 22:32   只看TA 4楼
现在蒸鱼都不用这么麻烦了 超市里有专门的蒸鱼豉油 味道很鲜美啊
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didongxu 发表于 2012-7-15 22:43   只看TA 5楼
鱼的摆盘好漂亮啊，其实可以充分利用蒸鱼的原汁的
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songb_chen 发表于 2012-7-15 23:00   只看TA 6楼
图看起来还不错，就不知做熟后的味道如何。
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hqls1230 发表于 2012-7-16 06:19   只看TA 7楼
这个菜摆盘很讲究,看得出楼主做菜功力深厚.
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szzszz 发表于 2012-7-16 09:37   只看TA 8楼
很好看哦。这样的造型还是很耐看的，只有吃就太没有品位了
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kevin84119 发表于 2012-7-16 21:04   只看TA 9楼
一直都是整条蒸的,没想过这样摆一下,好像这样摆起来感觉不错,视觉味觉双重享受.
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fly_dxf 发表于 2012-7-16 21:07   只看TA 10楼
不过我觉得应该先抹点盐腌一下，好了后放点葱丝最好
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