chengren_ah

主料：
　　紫皮茄子(一个)
　　调料：
　　青椒(一个)、肉末(适量)、姜(适量)、蒜瓣(适量)、葱(适量)、郫县豆瓣酱(一勺)、糖(一勺)、八角(一个)、生抽(一勺)、香醋(一勺)、鸡精(适量)、高汤或白水(适量)
　　制作步骤：
　　1、将茄子切成大小合适的条状。
　　2、青椒切段。葱姜蒜切末。
　　3、茄子和青椒入热油锅内炸软。
　　4、捞出沥油。
　　5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
　　6、倒入肉末，翻炒均匀。
　　7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
　　8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
　　9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
　　10、中火炖10分钟。
　　11、勾薄芡，小火3分钟即可。