goonda

补充一下：
1、面皮最好头天揉成团后放置冰箱冷藏，进行低温发酵，第二天取出后再次发酵，这样面团劲道，口感好。
2、叉子扎些小孔是为了排气，避免烘烤时出现汽泡。
3、一定要用番茄酱打底，不能用番茄沙司，番茄沙司偏甜。
4、刷酱、铺奶酪离饼边要有1厘米的距离，避免融化后流下饼皮。
5、撒上少许罗勒、牛至，口味更浓郁。
6、奶酪要用马苏里拉的，其他的奶酪拉丝效果不好。
7、推荐的烤箱温度、烧烤时间是参考值，具体要根据自己的烤箱大小来定。
8、选烤箱要容量大的，有发酵功能，能上下调温。
一般烤箱温度钮是70度开始标记，最近试了下，将烤箱温度钮大致设定在20多度，也可达到发酵的目的，不过时间一定要控制好，时间长了发过头，面团就发酸。