jiangnanfeng66

这个菜至关键的就是醋，而山西的陈醋并不合适，最适合的就是镇江的香醋，因为香醋属于米醋系，米醋的口感更偏甜，还有鱼的材质不能用鲢鱼而最适合的是草鱼，草鱼的肉质粗，所以口感更好，腌制的适合也得用料酒，普通的细盐没有大颗粒的海盐好，另外芡可以尝试用比较正宗的藕粉。楼主分享了一道非常惊艳的好菜。