segovia

金三角蛋糕


原材料：
清水75克 沙拉油75克 砂糖155克 低筋面粉100克 吉士粉25克
泡打粉1.5克 玉米粉25克 蛋黄150克（约7个）
蛋清250克（约7~8个） 塔塔粉3克 食盐1.5克
特点：
口味细滑
小提示：
烤时炉温不要过高，底部不要着色。
制作步骤：
1 把清水，沙拉油，30克砂糖混合一起，拌至砂糖溶化。
2 加入低筋面粉，吉士粉，泡打粉，玉米粉，搅拌至没有粉粒。
3 再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用。
4 蛋清搅拌成气泡状，加入125克砂糖，塔塔粉，食盐。
5 先慢后快地拌打，起发至原来的3倍大，成蛋白霜。
6 取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。
7 把蛋糕面糊倒入以铺上白纸的烤盘中，抹平。入炉，以上火170度，下火130度的温度烘烤约20分钟左右。
8 出炉，待凉后把蛋糕切成三大块，分别抹上奶油。
9 然后把三块蛋糕叠起，切成三角形即可。