SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 爆炒鱿鱼花[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2016-1-28 14:42 标题: 爆炒鱿鱼花[6P]

烹制方法：
　
材料：鱿鱼（2只）、红黄青椒（各半个）
料头：豆豉（1把）、葱头（适量）、蒜末（适量）、姜（适量）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、料酒、盐、糖、生粉（各适量）

1 将鱿鱼处理好，切花。（详见贴士）青红椒切片，豆豉拍扁待用。

2　准备一锅热水，将切好的红黄青椒先过一遍水，捞出待用。

3　将水再次煮沸，往水里加入适量料酒，然后将鱿鱼焯至卷起，即刻捞起。

4　烧热油锅，倒入适量鲁花S压榨一级花生油，爆香料头与豆豉后，倒入青红黄椒爆炒，贱入适量花雕酒让菜香味更浓郁。

5　将鱿鱼倒入炒锅里，与青红椒一起翻炒均匀，加入适量糖和味极鲜调味，即可起锅。

作者: one断 时间: 2016-1-28 15:03

炒容易,主要还是切花要有点技术

作者: lovvv 时间: 2016-1-30 20:54

鱿鱼没做过，不知道怎么处理。另外，油锅里看着油有点少，貌似炒鱿鱼不是要多放点油吗？

作者: leavesofleaves 时间: 2016-2-7 14:35 标题: 不是说爆炒吗？怎么没看出来那种感觉吧。

不是说爆炒吗？怎么没看出来那种感觉吧。

作者: c12 时间: 2016-2-8 22:04

鱿鱼其实很容易熟，煮的过久就会失去弹性，火候把握很关键

作者: wanxiaoa 时间: 2016-2-13 22:20

这道菜的看点就是在鱿鱼花，刀功很重要。

作者: fengsh 时间: 2016-2-13 23:42

这才鱿鱼花就是刀功问题，鱿鱼一定要处理的新鲜，没有腥味不要老掉

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.26/bbs2/)