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标题: [转帖] 爆炒鱿鱼花[6P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2016-1-28 14:42     标题: 爆炒鱿鱼花[6P]



烹制方法:
 
材料:鱿鱼(2只)、红黄青椒(各半个)
料头:豆豉(1把)、葱头(适量)、蒜末(适量)、姜(适量)
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、料酒、盐、糖、生粉(各适量)



1  将鱿鱼处理好,切花。(详见贴士)青红椒切片,豆豉拍扁待用。



2 准备一锅热水,将切好的红黄青椒先过一遍水,捞出待用。



3 将水再次煮沸,往水里加入适量料酒,然后将鱿鱼焯至卷起,即刻捞起。



4 烧热油锅,倒入适量鲁花S压榨一级花生油,爆香料头与豆豉后,倒入青红黄椒爆炒,贱入适量花雕酒让菜香味更浓郁。



5 将鱿鱼倒入炒锅里,与青红椒一起翻炒均匀,加入适量糖和味极鲜调味,即可起锅。
作者: one断    时间: 2016-1-28 15:03

炒容易,主要还是切花要有点技术
作者: lovvv    时间: 2016-1-30 20:54

鱿鱼没做过,不知道怎么处理。另外,油锅里看着油有点少,貌似炒鱿鱼不是要多放点油吗?
作者: leavesofleaves    时间: 2016-2-7 14:35     标题: 不是说爆炒吗?怎么没看出来那种感觉吧。

不是说爆炒吗?怎么没看出来那种感觉吧。
作者: c12    时间: 2016-2-8 22:04

鱿鱼其实很容易熟,煮的过久就会失去弹性,火候把握很关键
作者: wanxiaoa    时间: 2016-2-13 22:20

这道菜的看点就是在鱿鱼花,刀功很重要。
作者: fengsh    时间: 2016-2-13 23:42

这才鱿鱼花就是刀功问题,鱿鱼一定要处理的新鲜,没有腥味 不要老掉




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