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标题: [转帖] 海蒂白面包[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-6-5 13:28 标题: 海蒂白面包[6P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

“海蒂白面包，又称作白面包，很多人认为，这款白面包源自日本，其实不然，它诞生于瑞士著名女作家约翰娜.斯必丽笔下的小说《小海蒂》。

小说以阿尔卑斯山为背景，写了小海蒂的成长经历。在瑞士那寒冷而土地也不肥沃的地带，生长的麦子大多只能做成坚韧的黑麦面包，因为彼得的奶奶嚼不动黑面包，孝顺的海蒂就把最好的又香又软的白面包留给奶奶。

这本小说《小海蒂》先后被拍成电影和电视剧，制作成动画片和卡通书，曾经看过秀兰邓波版的电影《Heidi》，一直在世界各地广为传播。也许就是因为这原因，这款白面包在新西兰、澳大利亚、日本等流行到现在，很多人看了这动画片后，都想尝试下里面的松软白面包到底是什么味道吧！”

主料：高筋面粉270克

辅料：酵母(干)4克

调料：食盐3克奶粉10克白糖30克炼乳15克水170克黄油15克

海蒂白面包的做法

1.水、奶粉、炼乳、白糖、盐先在面包桶里混匀

2.再倒入高筋粉，最后放上酵母

3.选择和面程序，一个和面程序之后加黄油，再选择1至2个和面程序

4.面团拉出薄膜，选择发酵程序发酵至两倍大

5.将面团排气，松弛15分钟

6.将面团分割成6个，再次滚圆后，放入烤箱二次发酵

7.发酵好后，用筷子从中间用力地压扁面团，不要压断，直到中间出现明显的凹陷

8.表面筛上面粉，预热烤箱180度，烤箱中层转150度烤15分钟

烹饪技巧

烤制时间依据自家烤箱而定。

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