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标题: [原创] 台州特产炒年糕[8P] [打印本页]

作者: 6968788 时间: 2012-11-17 14:35 标题: 台州特产炒年糕[8P]

年糕可以说是浙江的特产，杭州宁波的年糕为圆形，要想吃长条的年糕估计只有去台州了，年糕的不易转运以及不易保存，炒年糕成了台州一绝。
以前台州人宴请贵宾一盘年糕是必须的，里面的馅是很丰腴的：海里对虾，猪肉，豆腐干，豆芽，本家鸡蛋，蘑菇,蛤蜊,扇贝，黄鳝，木耳，海带，以及其他海鲜或者素菜，
一盘台州年糕的营养价值是非常高的！

今天本大师就为大家呈上本家地道的台州炒年糕。每次拍摄，镜头多油腻了，牺牲的是相机，希望大家多多支持我们美食栏目！
原料：台州长条年糕，海里虾，新疆特产黑加仑葡萄干，豆芽，猪肉条，本土鸡蛋，香菇等
辅料：酸辣酱，生姜，大蒜等
成本含量：年糕1.5元，虾3元，黑加仑葡萄干是150元/斤比较贵，来15粒左右，约3元，猪头3元，豆芽0.5元，本家鸡蛋2元，香菇3元。这盘菜至少成本17元左右，我们市场上这样的年糕一份起码得卖30元以上了。

做法：1年糕，香菇，葡萄干，3个要提前浸泡。
   2热油后先炒猪肉，香菇。放料酒
   3然后是海里虾，年糕，翻炒2分钟后，加入酸辣酱再炒2分钟
   4等年糕炒软后加入豆芽和葡糖干，再加少许水炒干为止
   5不要忘记加盐和味精，以年糕松软就可以入盘
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[ 本帖最后由 6968788 于 2012-11-18 14:10 编辑 ]

作者: 6968788 时间: 2012-11-17 14:38

忘记说了，最后一下把捣碎的鸡蛋放上去炒。

和版主提下意见，每次的PP很大，上传有点慢，能否分辨率设置小于你规定的1024*768，这样上传我快点呢！

还有什么时候能免验证呢？

作者: 6968788 时间: 2012-11-17 23:21

终于把附件消除了，费了一点力气，大家也可以选择图片直接插入

作者: 陆仁贾 时间: 2012-11-21 08:54

台州炒年糕啥时候要放葡萄干？
正宗的炒糕配料里面虾一定要有，没有鲜虾，虾干也成，猪肉、香菇、绿豆芽、鸡子（鸡蛋）、蛤蜊这几样必备的，金针（干黄花菜）、蒜苗点缀其间，还可以添加一些大白菜、胡萝卜、茭白等蔬菜。
辅料就是生姜（姜汁也可）、蒜瓣、黄酒、盐、糖、味精，想要颜色深点就加酱油。

作者: ya591 时间: 2012-11-27 22:36

加了鸡蛋的话显得整个菜都糊的很好看吗？还是觉得加了鸡蛋好吃？

作者: mikexu2003 时间: 2012-11-27 22:56

一看就有食欲啊，不知道楼主还要加黑加仑？香菇最好改改刀，

楼主的动手力还是很给力啊，谢谢分享。看了有点馋了啊，叫家妻也做一份尝尝啊，哈哈。

作者: test123123 时间: 2012-11-28 20:35

炒年糕看起来很有胃口，里面的配料是不是可以换换啊

作者: shaoyiting78 时间: 2012-11-28 20:47

楼主的年糕的确不错但是我还是认为我们宁波的水磨年糕最好

作者: joker20003 时间: 2012-11-28 21:59

刚看到标题的时候我以为是跟韩国炒年糕差不多呢，没想到楼主的看起来更好吃，学习了

作者: 524249694 时间: 2012-11-29 01:14

台湾的年糕应该跟好过那边的比较相似吧，跟我们这边过年吃的不同，我们是甜的！

作者: herozdb 时间: 2012-11-29 10:11

我想问一下葡萄干在这里面的作用是什么

作者: xls0330 时间: 2012-11-29 14:01

原来出差，吃过一次不错的

作者: wu1lala 时间: 2012-11-30 20:18

看着就好吃，学习了！

作者: cairui1 时间: 2012-12-1 10:24

看到最后一张图。好有食欲呀。感谢楼主。回头让老妈做做看

作者: jcwx2000 时间: 2012-12-1 12:20

看着真不错，很有点食指大动的感觉，正宗的台州炒年糕我也吃过，配料可能略有不同，但都很美味。感谢美食频道能让大家领略到各地的美食。古人说得好“食色性也”，美色和美食一样重要，希望网站越办越好，造福广大。

作者: conan991144 时间: 2012-12-1 13:47

顶顶更健康

作者: z-stone 时间: 2012-12-1 17:17

看起来不错，一定比韩国炒年糕好吃，要论美食，还是中国最赞。

作者: 天遁飞鹰 时间: 2012-12-3 00:17

这菜到底是哪个更好吃呢，是年糕还是辅料？

作者: huaheshangcn 时间: 2012-12-3 01:27

这大虾仁看的我口水直流啊,在我的印象里炒年糕都是红色的

作者: beilongera 时间: 2012-12-3 19:05

北方人一年都吃不上一次年糕，也就吃火锅时候偶尔吃点

作者: guanliziyi 时间: 2012-12-4 08:20

里面的配料是不是可以换换啊

作者: mly123456 时间: 2012-12-6 11:38

我昨天刚做来吃过，好吃。谢谢

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-12-6 12:47

楼主介绍的肯定不是传统的台州的炒年糕，因为加了新疆葡萄干

作者: qingdaoer 时间: 2012-12-15 15:53

如果是干的年糕要不要提前煮一下或者泡上个半天一天的？

作者: 东京长枪所向 时间: 2012-12-15 21:15

台州特产可不是炒年糕，而是大家早餐都会吃到的，年糕筒，食饼筒，麦饼筒。除了年糕筒之外，食饼筒和麦饼筒是2000年左右已经入选中国地方特色小吃的了。台州年糕，实话实说跟人家宁波年糕知名度差的不是一点两点啊。我们家乡人在外省开小吃店，卖的铁定不是炒年糕，因为炒年糕太大众了，竞争对手太多了，卖年糕筒，这才是台州标志性的小吃。

[ 本帖最后由东京长枪所向于 2012-12-15 21:17 编辑 ]

作者: realyz 时间: 2012-12-15 21:20

炒年糕啊。看起来很诱人，过年了，好想吃哦

作者: gck567 时间: 2012-12-16 23:35

这炒年糕好象各地都有啊，做法差不多，就是配料不一样

作者: hayllo 时间: 2012-12-17 06:51

以前都只是吃片状的年糕，现在看来方块条状的也不错嘛

作者: buchaq 时间: 2012-12-17 08:49 标题: 回复 1楼的帖子

台湾炒年糕还要放葡萄干么，味道有什么不同

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