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标题: [转帖] 水煮香辣虾[19P] [打印本页]

作者: 髓蜂潜入夜 时间: 2012-10-6 13:44 标题: 水煮香辣虾[19P]

　　水煮香辣虾的做法

　　

　　鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

　　

　　辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

　　

　　锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

　　

　　将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)

　　

　　1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色

　　2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可

　　3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的

　　4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长

　　5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味

作者: sislinshi 时间: 2012-10-6 21:53

第二步是关键，一定要腌一下才好吃，这个炒出红油超级好吃的。

作者: yongbowei 时间: 2012-10-15 12:24

又香又辣，口感一定特别好，迫不及待想一试身手了。

作者: wqj563163 时间: 2012-10-16 17:51

看着就有食欲，改天试试自己做一下。

作者: bai345 时间: 2012-10-16 21:29

好看，希望更好吃。

作者: gaoweiwei02 时间: 2012-10-20 15:14

这道菜是质地细嫩，香辣味浓。我很喜欢吃，谢谢分享。

作者: 寂寞的奔驰者 时间: 2012-10-20 16:49

出锅的效果不错，像大厨的水平，拿虾的小手又白又嫩，手指修长，像个女生。

作者: 秦汉人家 时间: 2012-10-20 19:34

虾肉很好，我也学会了。

作者: songb_chen 时间: 2012-10-20 21:38

这道菜我自己也做过，可虾没有事先腌制，味道也蛮好，下次做时就腌制下，谢谢。

作者: popozs 时间: 2012-10-27 16:48

哇，造型真好看，装盘后色泽很诱人，好想吃哦

作者: 珍重 时间: 2012-10-31 07:57

前几天在美食天下上也看过这道菜，可惜没时间，不然都要做一下。

作者: xdh1688 时间: 2012-11-1 18:39

可以自己做还算简单，虾肉比较Q有嚼劲，最主要是要入味

作者: xuejian1977 时间: 2012-11-1 19:01

卖相很好！腌制一下会更入味！谢谢楼主的分享！

作者: shuailv 时间: 2012-11-3 14:38

我怎么记得要起锅后放到大碗里放上辣椒面，油烧开后浇上去，那样更好吃

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