SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 凉拌蕨根粉[5P] [打印本页]

作者: 泛舟mzq 时间: 2012-7-21 06:07 标题: 凉拌蕨根粉[5P]

凉拌蕨根粉的做法

材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）

取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热

水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心

在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎

将冰块和冰水混合

捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块

蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎

1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。
2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。
3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。
4、敲碎的花生米比整颗的更香。

作者: 以今为实 时间: 2012-7-21 09:30

作者: baixingjs 时间: 2012-7-21 18:42

蕨根粉,我的最爱啊,可是总买不到,只能拿粉条代替了,煮开之后要过冰水这个环节以前不知道,学习了

作者: kilo877 时间: 2012-7-21 18:46

吃过类似的，现在天气热，吃起来很爽快啊，楼主口福

作者: 26368965 时间: 2012-7-21 20:28

凉粉，我们四川的凉粉看上去可能会更好吃一点吧，支持一下

作者: tk1738 时间: 2012-8-2 14:57

每次去贵州菜馆，必点这个菜，没想到家里也能做这道菜。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.26/bbs2/)