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[原创]
宫爆鸡丁[9P]
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作者:
woaidadamimi
时间:
2019-8-17 17:47
标题:
宫爆鸡丁[9P]
又到周六了，今天上午在公司加班。中午回家后在超市买了鸡胸肉，黄瓜和胡萝卜，午餐就来个宫爆鸡丁。
1、鸡胸肉洗净后，切丁，将切好的鸡丁放入碗中。
2、在鸡丁中放入一小勺盐，2勺料酒，少许油（防止炒鸡丁时粘锅）和一小勺淀粉，抓匀，腌制15分钟左右。
3、黄瓜和胡萝卜洗净后切丁。
4、准备一些花生米，可以买生的花生米，自己油炸，也可以直接买现成的油炸花生米，装盘。
5、准备大蒜和生姜，切好备用。
6、炒锅内烧热后倒入凉油，放入腌制好的鸡丁，煸炒。
7、鸡丁煸炒至稍微有点发黄时，放入生姜和大蒜，加入一大勺蚝油，一大勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一小勺生抽，一勺白糖，翻炒均匀后，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，继续翻炒。
8、加入少许水，加盖稍微焖煮下，然后加入花生米，翻炒均匀后，加入少许醋，出锅装碗。
作者:
qiqiqieqie
时间:
2019-8-17 18:34
标题:
现下猪肉不吃了，这道菜又必火了吧
现下猪肉不吃了，这道菜又必火了吧，就拍鸡肉里参了猪肉丁，增加油气！
作者:
互撸娃呼噜
时间:
2019-8-17 18:36
喜欢偏甜一点口味的，辣甜辣甜的最好吃！
作者:
lili809181
时间:
2019-8-17 19:50
经典的一道川菜，主要是用的那个酱要好，做出来的菜才好。
作者:
woaidadamimi
时间:
2019-8-18 05:54
标题:
回复 4楼 的帖子
赞同，往往一味调料能影响一道菜口味的好坏。
作者:
yu2030
时间:
2019-8-19 11:04
宫保鸡丁应该不需要加水焖吧，都是直接炒熟的。倒是听说有加芡汁的。
作者:
chaodanzhu
时间:
2019-8-19 13:09
标题:
回复 1楼 的帖子
楼主的这道宫爆鸡丁，看着卖相很好啊，来上一碗米饭就美了。
作者:
537rose
时间:
2019-8-22 10:13
宫保鸡丁直接炒熟的, 加芡汁。
作者:
c4gogogogo
时间:
2019-8-25 17:08
正宗的宫保鸡丁还是要加点花椒，干辣椒段吃起来才香。
作者:
appbbx
时间:
2019-8-26 14:51
说出来可能你们都不信，在我们这边宫保鸡丁一般都是酸甜口的，差不多和樱桃肉一个味
作者:
appbbx
时间:
2019-8-26 15:21
说出来可能你们都不信，在我们这边宫保鸡丁一般都是酸甜口的，差不多和樱桃肉一个味
作者:
lxzmo
时间:
2019-8-28 13:49
很简单的一道菜，确实色香味俱全，鸡肉 的香，黄瓜的脆，说起来就口水流出来
作者:
kara1983
时间:
2019-8-31 11:27
宫保鸡丁里的花生质量至关重要,劣质花生的口味会毁掉一整道菜. 最好买生花生仔细挑选出颗粒饱满的来做.
作者:
qx87654321
时间:
2019-9-1 15:49
我也喜欢吃这道菜 空了也做我用鸡腿肉做的
作者:
花米
时间:
2019-9-2 14:01
宫保鸡丁不存在正宗与不正宗做法，只有各地的传统做法与现在创新做法。
一般来说宫保鸡丁用的是鸡腿肉，而不是鸡胸肉。鸡腿肉更加鲜嫩一些。配料只有 葱段和花生米。
辅料有：黄酒、少许白糖、胡椒粉、鸡蛋清、食盐、醋。最后是分三次勾芡完成，出锅点明油（一般是香油）
作者:
230
时间:
2019-9-2 15:52
我觉得这个菜最大的难点，就是用淀粉抓下肉这一步。这里要裹多厚的淀粉实在难以掌握，
作者:
etw7
时间:
2019-9-6 10:24
听到宫爆鸡丁这几个字 总感觉当下一紧，各位男同志有没有这种感觉
作者:
liugan493
时间:
2019-9-7 09:55
我之前看电视好象鸡肉要先炸一下捞出来，炒好辣椒和作料再倒下去炒。。看来这个宫爆鸡丁的做法也不尽相同。。
作者:
sis317
时间:
2019-9-7 15:30
我最喜欢的就是宫保鸡丁了，今晚就尝试按照楼主的方法做一下
作者:
ttolds
时间:
2019-9-9 00:03
宫保鸡丁你确定最后不用加点水淀粉来挂浆吗？加水闷的话很容易把食材闷软啊！
作者:
pt001
时间:
2019-9-10 17:16
回家试试，孩子很喜欢吃。
作者:
onlymyself
时间:
2019-9-10 22:52
这道菜说实话还是挺难做的，我有个好吃好做的朋友曾经手把手教我做，很麻烦的，他说要调汁成小荔枝口，所以我看楼主这个主题帖有点略微粗糙了。
作者:
gao400000
时间:
2019-9-14 00:29
宫保鸡丁可能一个地方一种味道，我感觉酸甜的比较好，最好带一点辣
作者:
fkcaoshu
时间:
2019-9-26 12:35
这个可以有，下酒菜最合适
作者:
lei1983
时间:
2019-9-26 19:13
今天中午还吃了，川菜代表作，不放胡萝卜，放葱
作者:
fafa2005
时间:
2019-10-20 12:23
宫保鸡丁是川菜但是我们这边做的不是那么辣，偏甜口也非常好吃
作者:
delo君
时间:
2019-10-22 21:37
学习了，和我以前做的有点不一样，我自己做的比较酸甜有口感
作者:
臭狐冲
时间:
2019-10-24 16:12
宫爆鸡丁灵魂还是淀粉 那样口感才好
作者:
mianhuaxiaotu
时间:
2019-10-28 03:47
我现在炒菜基本都不加水了
作者:
maxman2012
时间:
2019-11-11 20:53
这道菜的名字貌似叫宫保鸡丁...
作者:
fafa2005
时间:
2020-1-31 23:32
正宗的宫保鸡丁还是要加干辣椒段吃起来才香直接炒熟
作者:
雪花111
时间:
2020-2-1 09:51
很喜欢这道菜，楼主也做得不错
作者:
sqsawb
时间:
2020-2-2 04:25
很喜欢这道菜，没想到做起来一点都不复杂
作者:
zhou12yu2
时间:
2020-2-2 14:30
学到了，我这边 宫保鸡丁，，各种炒法都有，，酸辣的，，干炒的。。
作者:
quickee
时间:
2020-2-2 14:59
鸡丁最好要去买超市的冰冻鸡胸肉，千万不要用土鸡的肉，那个肉太劲道，煮很久都不容易烂；
另外，推荐加少量番茄酱，会有惊喜哦！！
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