SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 玉米珍珠肉圆[7P] [打印本页]

作者: Lemego 时间: 2019-4-5 10:19 标题: 玉米珍珠肉圆[7P]

主料:糯米60克五花肉末200克蛋清1个
辅料:香菇30克玉米粒45克生抽3克料酒2克白砂糖3克盐2克
1.碗中放糯米，水，浸泡一晚

2.香菇切末

3.碗中放五花肉，玉米粒，倒入香菇末，蛋清，生抽，料酒，白砂糖，盐，腌制20分钟

4.将馅料团成肉泥，裹满糯米

5.隔水，大火蒸30分钟

6.取出即可食用

玉米珍珠肉圆成品图

作者: yoyo711fd 时间: 2019-4-5 14:28

我们以前做这个珍珠圆子是不放玉米的，香菇倒是可以放一点，但量很少，大部分只是放一点葱姜末。肉是五花肉末，不能太瘦，否则吃起来口感很柴，一般都是瘦七肥三就可以了。糯米一定要用水泡过，其实大米也一样可以用，我第一次做糯米没有水泡过结果蒸出来的珍珠圆子外面的米是夹生的。还有不同的事，在上锅蒸之前我们一般还要撒一些青红丝，这样蒸出来的珍珠圆子既好看又好吃

作者: lili809181 时间: 2019-4-5 20:15

以前做过糯米肉圆，外面粘的就是糯米，这个玉米珍珠肉圆也是类似的做法，

作者: fbaisirf 时间: 2019-4-5 20:39

鸡蛋清看自己哪天做的聊多少而酌情放，因为有料酒生抽本来就有点湿了，蛋清放太多的话，肉团就变的踏踏的，立不起来。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.26/bbs2/)