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标题: [原创] [新年活动]花米式虾酱炒河虾杂菜[9P] [打印本页]

作者: 花米 时间: 2018-3-2 23:54 标题: [新年活动]花米式虾酱炒河虾杂菜[9P]

主料：河虾、虾酱、黄豆、白菜
配料：洋葱、姜片、干辣椒、大料、花椒、白糖、食盐

第一步：
首先是主料和配料的处理。用的是野生的河虾，我这里已经很难找到了现在。虾酱用的是当年贡品级虾酱，也就是真正的猛子虾虾酱。黄豆呢，事先泡发好，用的是家里自己种的非转基因黄豆。大白菜切成小块，最好是用白菜梗，不要用叶字，因为要吃一些水分。

第二步：
油锅烧热，先放入大料、姜片爆香，有香味后捞出去。然后放入干辣椒、洋葱末、并快速放入黄豆。

第三步：
黄豆炒制1分钟左右，充分吸收了油脂，然后放入虾酱，翻炒。翻炒完毕加入开水炖煮。将黄豆煮熟。

第四步：
放入切好的大白菜，此时不用再加水了，因为白菜会出水。待白菜5分熟的时候，放入食盐，调味。

第五步：
放入洗干净的河虾，待河虾熟了之后，这道菜就制作完成喽。

补充哦：
黄豆也可以提前煮熟，还有就是虾酱这个东西吧，喜欢的人爱死它，不喜欢的人就难以接受。不过嗯，花米是最喜欢吃虾酱的了，真的是很香喷喷！

作者: 流动的风 时间: 2018-3-3 00:33

看样子，很美味。不过我一般不爱吃河虾，河鱼，泥腥味太重。
要吃就吃海虾，海鱼，味道确实鲜美。

作者: 今夜北狼 时间: 2018-3-3 08:50

红心2，最后的摆盘可以更精致一点点，味道应该不错

作者: kissli 时间: 2018-3-3 09:26

姊姊发新帖赶紧过来围观...
这道虾酱炒河虾我肯定没试过，最后那段话很中肯
我实在没勇气尝试虾酱这玩意，脑海里没有记忆点
不过如果知道是"贡品级"，那说什么也得好奇下、尝尝味道再评论...
虽然不知道味道如何，但肯定是鲜香味十足，看起来是满下饭

白糖是第四步骤时，看情况斟酌放对吧？
花椒跟干辣椒同时放吗？我不太会用，老是放太早把花椒炒苦...
红心3

作者: 花米 时间: 2018-3-3 09:58

这三个菜，都是当时很仓促的时间做下的。其实就是平常吃，然后就随便拍了拍。

接下来，我会好好拍几个的。嗯，用单反拍。

作者: renchmina 时间: 2018-3-3 10:01

这个花米式虾酱炒河虾杂菜看着就是非常的好吃的样子了，而且是特别的适合小朋友食用的菜品了。

作者: 花米 时间: 2018-3-3 10:21

如果是小朋友吃的话，要对食盐的比例有控制，就不能太咸。

引用:

原帖由 renchmina 于 2018-3-3 10:01 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103955405&ptid=10133925][/bbs]
这个花米式虾酱炒河虾杂菜看着就是非常的好吃的样子了，而且是特别的适合小朋友食用的菜品了。

作者: 初心不忘 时间: 2018-3-3 21:43

口水下来了，红心4送上

作者: aptx48690123 时间: 2018-3-5 17:38

这道河虾配菜还真是丰富啊，话说，这样子烧会不会体现不出河虾的鲜味啊

作者: bluebluestarsta 时间: 2018-3-5 21:28

河虾最好吃的是那种看起来透明的，其次是白色的，青色的味道就要差点

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