奕风

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“关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。    这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”

主料

• 蛤蜊 (400克)
• 前腿夹心肉 (400克)
• 丝瓜 (2条)
• 白玉菇 (1盒)

辅料

厨具

蒸锅、煮锅

分类

常见菜式 赣菜 淮扬菜 滋阴 健康食谱 苏菜 中式菜系 汤羹 咸鲜 炖 半小时 普通难度

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  1、原料准备；
  
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  2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
  
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  3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
  
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  4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
  
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  5、在壳内抹少许淀粉；
  
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  6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
  
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  7、上笼蒸熟；
  
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  8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
  
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  9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
  
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  10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
  
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  11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
  
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  12、放入盐调味后即可出锅。
  

小窍门：
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；

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比较有创新的做法，要是把香葱改为韭菜，鲜的味道会更浓一些。

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很新颖的菜啊！像是闽菜，闽菜喜欢在各种菜里放丸子