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[转帖] 爆炒鱿鱼花[6P]

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1楼大中小发表于 2016-1-28 14:42 只看该作者

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爆炒鱿鱼花[6P]

烹制方法：
　
材料：鱿鱼（2只）、红黄青椒（各半个）
料头：豆豉（1把）、葱头（适量）、蒜末（适量）、姜（适量）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、料酒、盐、糖、生粉（各适量）

1 将鱿鱼处理好，切花。（详见贴士）青红椒切片，豆豉拍扁待用。

2　准备一锅热水，将切好的红黄青椒先过一遍水，捞出待用。

3　将水再次煮沸，往水里加入适量料酒，然后将鱿鱼焯至卷起，即刻捞起。

4　烧热油锅，倒入适量鲁花S压榨一级花生油，爆香料头与豆豉后，倒入青红黄椒爆炒，贱入适量花雕酒让菜香味更浓郁。

5　将鱿鱼倒入炒锅里，与青红椒一起翻炒均匀，加入适量糖和味极鲜调味，即可起锅。

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myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-28 22:16

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one断

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2楼大中小发表于 2016-1-28 15:03 只看该作者

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炒容易,主要还是切花要有点技术

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lovvv

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3楼大中小发表于 2016-1-30 20:54 只看该作者

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鱿鱼没做过，不知道怎么处理。另外，油锅里看着油有点少，貌似炒鱿鱼不是要多放点油吗？

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leavesofleaves

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4楼大中小发表于 2016-2-7 14:35 只看该作者

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不是说爆炒吗？怎么没看出来那种感觉吧。

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c12

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5楼大中小发表于 2016-2-8 22:04 只看该作者

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鱿鱼其实很容易熟，煮的过久就会失去弹性，火候把握很关键

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wanxiaoa

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6楼大中小发表于 2016-2-13 22:20 只看该作者

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这道菜的看点就是在鱿鱼花，刀功很重要。

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fengsh

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7楼大中小发表于 2016-2-13 23:42 只看该作者

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这才鱿鱼花就是刀功问题，鱿鱼一定要处理的新鲜，没有腥味不要老掉

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