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[转帖] 星期天送给大家几道好菜-_-绝对极品～不看错过啦！！

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吴风微雨该用户已被删除

1楼大中小发表于 2006-7-9 08:09 只看该作者

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星期天送给大家几道好菜-_-绝对极品～不看错过啦！！

各位早上好！今天是大礼拜天，天气真的不错，我的心情也很好~我刚看完电影回来，我喜欢香港片都是粤语的，有点别扭，不知道哪里的菜式怎么样，好！就去尝试一下:P

香煎茄片做法

原料：长茄子,海米粒、青红椒粒、青蒜段　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油。
制作方法： 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

个人点评：这道菜我喜欢，主要有点私心，我比较喜欢持茄子:P但是这个菜味道适中不油不腻真的美味，大家可以试试！～

鱼香豆腐做法

原料：A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克

B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油。

制作方法： 1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀

2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。

个人点评：菜式很特别也很简单，味道好不好，大家尝尝，不要凉了，要趁热吃。

兰度鸽脯做法

原料：乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
制作方法：兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。

个人点评：味道都在最后的浇汁上，注意后者，前面只要不过火就OK了，后面的比较重要

响螺片做法

原料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米;2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中;

炒锅用旺火杖龋?熘碛?5克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；

后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆

放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

个人点评：图片小了点，不知道味道一样不，我的不错，你的呢！:P

纸包鸡做法

原料: 鸡胸肉（切片）料酒、酱油、盐、麻油、胡椒、豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱。
制作方法：1）将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用;
2）一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状;
3）油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。

个人点评：有点北方的叫花鸡的感觉，很是不错，要是没有玻璃纸用油纸也可以，味道方面一个字，香～

好啦，不知不觉今天的菜式做完了，我也准备和家人去享受我的成果了，你还在看吗！还不努力去做来尝尝，老话不多说:P各位明天美食的时间我们再见

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2楼大中小发表于 2006-7-9 21:18 只看该作者

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真是不错，不知道我做出来会是什么样

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吴风微雨该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-7-9 22:42 只看该作者 0 那就要努力去尝试，才会知道啦-_-
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lingzhe8 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-7-10 06:50 只看该作者 0 图也太小了吧！！说真的，菜是不错，可是图也太小了吧
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J A Y 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-7-10 10:45 只看该作者 0 图小没关系眼睛睁大点不就行了实在不行拿个放大镜
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djdalaog 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-7-10 11:29 只看该作者 0 不错不错啊　我最爱吃茄子了　一会试验楼主的做法不过希望有时间楼主做好了给我们邮寄过来尝一下
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