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[转帖] 双皮奶[11P]

zxf落叶

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1楼 大 中 小 发表于 2020-2-25 20:41  只看该作者
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双皮奶[11P]

食材用料
蛋清 2个
全脂牛奶 230克
糖 30克相克食物
鲜橙少许

1.牛奶倒入锅中中火煮，不要煮沸。

2.倒入几个容器里。

3.晾凉后，你会发现表面有一层厚奶皮，用叉子在边缘扎破。

4.缓慢的倒回另一个大器皿。底部留少许牛奶，让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部。

5.底部就会留了一层奶皮。

6.准备两个蛋清。

7.加入糖，顺时针快速打散。

8.然后过筛和奶液混合。

9.搅拌均匀。

10.缓慢的倒回带奶皮的容器里，包上保鲜膜，中火炖10分钟，关火焖5分钟即可。

11.撕开保鲜膜后，切橙子摆盘。
牛奶一定选择全脂牛奶，有几个人煮热牛奶后就放到几个容器里。注意火候
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  • onlymyself 金币 +11 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-2-26 17:49

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2楼 大 中 小 发表于 2020-2-26 19:00  只看该作者
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自己做了几次都失败了，不知道火候怎么掌握，楼主能详细说一下嘛？

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xjanzi

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3楼 大 中 小 发表于 2020-2-27 11:59  只看该作者
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听说过，但是一直没有尝试做过
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4楼 大 中 小 发表于 2020-6-8 19:21  只看该作者
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一直喜欢吃双皮奶，就是没有自己做过，看起来好难啊，还是买着吃吧
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2020-6-8 20:11

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5楼 大 中 小 发表于 2020-6-12 11:15  只看该作者
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我高中时候学的是中餐烹饪，学过脆皮炸鲜奶，他这种双皮奶就是脆皮炸鲜奶其中的奶，这种半成品冷却后可以直接食用，而我们做的脆皮炸鲜奶，就是用这种冷却后的双皮奶再裹上面糊用油炸一下。最后粘上炼乳上桌
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-6-12 15:53

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6楼 大 中 小 发表于 2020-6-13 10:30  只看该作者
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看上去就好吃，厉害了
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7楼 大 中 小 发表于 2020-6-14 13:01  只看该作者
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谢谢分享，夏天最好的饮品，滑溜溜的感觉很消暑
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