591101ls 发表于 2016-1-28 14:42   只看TA 1楼
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[转帖] 爆炒鱿鱼花[6P]



烹制方法：
　
材料：鱿鱼（2只）、红黄青椒（各半个）
料头：豆豉（1把）、葱头（适量）、蒜末（适量）、姜（适量）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、料酒、盐、糖、生粉（各适量）



1  将鱿鱼处理好，切花。（详见贴士）青红椒切片，豆豉拍扁待用。



2　准备一锅热水，将切好的红黄青椒先过一遍水，捞出待用。



3　将水再次煮沸，往水里加入适量料酒，然后将鱿鱼焯至卷起，即刻捞起。



4　烧热油锅，倒入适量鲁花S压榨一级花生油，爆香料头与豆豉后，倒入青红黄椒爆炒，贱入适量花雕酒让菜香味更浓郁。



5　将鱿鱼倒入炒锅里，与青红椒一起翻炒均匀，加入适量糖和味极鲜调味，即可起锅。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-28 22:16
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one断 发表于 2016-1-28 15:03   只看TA 2楼
炒容易,主要还是切花要有点技术
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lovvv 发表于 2016-1-30 20:54   只看TA 3楼
鱿鱼没做过，不知道怎么处理。另外，油锅里看着油有点少，貌似炒鱿鱼不是要多放点油吗？
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leavesofleaves 发表于 2016-2-7 14:35   只看TA 4楼

不是说爆炒吗？怎么没看出来那种感觉吧。

不是说爆炒吗？怎么没看出来那种感觉吧。
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c12 发表于 2016-2-8 22:04   只看TA 5楼
鱿鱼其实很容易熟，煮的过久就会失去弹性，火候把握很关键
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wanxiaoa 发表于 2016-2-13 22:20   只看TA 6楼
这道菜的看点就是在鱿鱼花，刀功很重要。
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fengsh 发表于 2016-2-13 23:42   只看TA 7楼
这才鱿鱼花就是刀功问题，鱿鱼一定要处理的新鲜，没有腥味 不要老掉
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