[转帖] 【番茄酱排骨】（8p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-4-3 23:43 只看该作者

【番茄酱排骨】（8p）

所谓心事，不过是不如己意，那就是我执，执著于自己描画的理想，一有落差，即生烦恼。想起林清玄先生的那句话：“无事最可贵，人生总是太忙碌，只有活在当下，才会无事，心中无事，才会享受好时光。”

【番茄酱排骨】食材：排骨、番茄酱、白芝麻、苹果;步骤：1、排骨请店家斩块，回家后清水泡一会，滤去血水，洗净；冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；2、焯好水的排骨放入电饭煲，加适量水，放蒜瓣、姜片，水烧开后，焖煮半小时左右（根据喜欢的排骨软烂程度决定炖煮的时间）；3、捞出排骨，用少量盐、生抽提前腌制入味；排骨汤可以另外开汤或分批冷冻做高汤；4、备好白芝麻；苹果一个削皮、去芯，切成小块，泡在淡盐水中，以防变黑；番茄酱三大勺，加适量水、生粉，搅拌均匀备用；5、坐锅热油，放两三粒冰糖，冰糖融化后成微黄色，下入腌制入味的排骨，略翻炒，倒入番茄酱，晃动锅子，让排骨均匀裹上酱汁;
6、苹果块沥干水份，平铺在盘底，倒入炒好的排骨块，撒上白芝麻，即可开吃。

芝语：1、炖煮好的排骨要提前用少量盐入味;2、番茄沙司偏酸，用一两块冰糖中和它的酸味;3、这次选用的排骨多脆骨，啃起来才够味;4、事先炖煮排骨的时间可长可短，短时间的话，排骨啃起来有嚼劲;5、放苹果块只是为了摆盘好看;苹果块也可以在排骨出锅前，下锅与排骨一起裹上番茄酱汁。

酸酸甜甜，美好滋味在心头。

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