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[转帖] 菠萝古老肉（11p）

铁血风情

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1楼大中小发表于 2015-3-14 10:57 只看该作者

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菠萝古老肉（11p）

“我喜欢菠萝特殊的香气，所以每年的春天我都会经常地买菠萝。那天买了一个菠萝只吃了一半剩下的放在凉台上，第二天又用来做了一道挺有名的菜——菠萝古老肉，老孙总说这道菜就是加了菠萝的番茄里脊，确实有些相同之处，但是添加了菠萝以后果香浓郁，为这道菜增彩很多。”

用料
主料猪里脊肉150克

菠萝100克

辅料柿子椒30克鸡蛋1个
调料食盐少许酱油1小勺料酒少许淀粉2大勺番茄酱2大勺白糖2大勺白醋1大勺植物油适量
菠萝古老肉的做法
1.将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀
2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀

3.让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好
4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了

5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片
6.给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中

7.肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出

8.炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油

9.然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的

10.放入菠萝和青椒炒匀
11.再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可

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z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-3-16 13:00

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灯神他爹

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2楼大中小发表于 2015-3-14 13:00 只看该作者

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炒糖的时候直接用油炒不可以吗？肉直接用干粉拍上炸出来更焦嫩。

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zeditachi

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3楼大中小发表于 2015-3-20 13:00 只看该作者

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原来菠萝可以这样做外表金黄，很有食欲

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lihai428

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4楼大中小发表于 2015-3-21 13:13 只看该作者

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这个是很让人有食欲的菜，肉的咸香，在来口菠萝，爽毙了

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talong

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5楼大中小发表于 2015-3-21 13:17 只看该作者

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自己家好像烧不出饭店里的味道，是厨艺太差的原因吗-。-

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345610006

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6楼大中小发表于 2015-3-21 13:30 只看该作者

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你的番茄酱啥时候放的没看到是炒好糖后先放番茄酱还是先放醋酱油盐，没说明白，别嫌我烦哦想问仔细点

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345610006

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7楼大中小发表于 2015-3-21 13:32 只看该作者

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哦不好意思看到了是先放番茄酱炒出红油再放的糖，刚才没看到实在不好意思啊

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