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[转帖] 水煮鱼的做法

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1楼大中小发表于 2014-11-3 02:17 只看该作者

水煮鱼的做法

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水煮鱼
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开胃补血防癌护发活血去火降压促进生长

工艺煮
难度

初中水平
人数

2人份
口味麻辣味
准备时间

30分钟
烹饪时间

<15分钟

风中彩虹菜谱：283　/　关注：0　/　粉丝：660 水煮鱼的原文　/　2008-01-03　/　2357438人看过

“尝过了多个鱼种后，仍是觉得草鱼做出来的最好吃。而油量，一条两三斤的鱼用三四两的油足矣，味道却是丝毫不逊色。而且豆芽，也都是自己发的，是不是更健康了？外面卖的，都比不上这个味。健康少油、却同样美味的水煮鱼！”
用料主料

草鱼1条

辅料

黄豆芽300克
鸡蛋清1个

调料

豆油200毫升
食盐适量
姜1块
蒜10瓣
花椒15克
干辣椒100克
料酒10毫升
淀粉20克
郫县豆瓣酱30克
胡椒粉少许

你可能需要的厨具

水煮鱼的做法准备食材

1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2.鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5.锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟
6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了

11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

水煮鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

水煮鱼的讨论

温柔丶似水似花似尼玛：鱼稍微过了下油
猪小花、：好吃〜
邬大胖：100自己做的

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上传成果作品提问求解随意吐槽

石家庄网友[随意吐槽]一般
2014-10-28 14:18:13 来自美食杰回复
廊坊网友[提问求解]貌似胡椒粉没用上
2014-10-25 19:17:01 来自美食杰Wap站回复
成都网友[提问求解]花鲢可以不
2014-10-24 16:18:37 来自美食杰回复
依夜[随意吐槽]看了挺有食欲的，收藏了，有时间试试
2014-10-21 22:42:07 来自美食杰Android客户端回复
重庆网友[随意吐槽]我也试试用这种方法做
2014-10-14 01:39:04 来自美食杰回复
绿色心情[随意吐槽]流口水了
2014-09-29 08:59:44 来自美食杰iPhone客户端收起回复
- 忻州网友 : 我做不下``````
  2014-10-01 12:51:37 来自美食杰
- 菏泽网友 : 水煮鱼的做法联系我
  2014-10-19 21:00:45 来自美食杰
- 菏泽网友 : 联系我QQ1070986475
  2014-10-19 21:05:02 来自美食杰
- 抚州网友 : 没有花椒怎么办？
  2014-10-22 11:52:17 来自美食杰
- 烟台网友 : 盐什么时候放合适？？？怎么没有说啊
  2014-10-28 14:36:43 来自美食杰
- 广州网友 : 不错
  2014-10-31 20:24:26 来自美食杰
我也说一句