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[转帖] 一品鱼香豆腐[6P]

tanjieming88

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1楼 大 中 小 发表于 2019-9-2 23:28  只看该作者
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一品鱼香豆腐[6P]

一品鱼香豆腐

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“这道菜是我自己融合了一品豆腐和鱼香味道自创的，口味鲜香醇厚，可比肉味。”
食材明细
主料
调味料
辅料

一品鱼香豆腐的做法步骤


  • 1


    葱姜蒜切末，我因为是临时起意做这个菜，家里没备小香葱和大蒜，就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。


  • 2


    豆腐切2厘米见方的块，热水过一遍去腥放凉。（嫌麻烦可不过热水）蛋液里滚一圈，然后淀粉里滚一圈。


  • 3


    油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。


  • 4


    锅内留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末翻炒，加水，加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。


  • 5


    盛盘，加一撮香菜段。

小窍门
水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调，剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼，一点也不浪费。
来自 美食天下
梦里落药似无边
的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜  
家常菜  

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2019-9-3 20:06 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2019-9-4 12:13  只看该作者
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看来这个菜，各地有不同的做法。
豆腐改刀，切适当的片好些，方便之后烹调好挂鱼香汁。

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雨夜狂想曲

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3楼 大 中 小 发表于 2019-9-5 05:13  只看该作者
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鱼香味可以搭配很多菜了

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etw7

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4楼 大 中 小 发表于 2019-9-6 09:45  只看该作者
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鱼 和豆腐搭配确实是好 ，豆腐有鱼的香气 ，

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