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[转帖] 厦门沙茶面[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2017-7-23 08:42  只看该作者
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厦门沙茶面[6P]

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ysl1978821(2017-7-23 16:07): 重复帖：thread-9147665-1-1.html


用料
主料:面条（生）200克
辅料:虾8只  油豆腐8个 墨鱼丸3个   绿豆芽50克   小白菜1棵
调料:食盐1克  蒜2瓣   沙茶酱30克   花生酱15克    植物油少许
沙茶面的做法
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

7.沙茶酱约2勺，量足会比较香
8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥

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  • ysl1978821 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-24 00:22

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2楼 大 中 小 发表于 2017-7-23 10:18  只看该作者
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看起来就很丰盛～虾头和蔬菜给人的感官很增进食欲

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1117a

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3楼 大 中 小 发表于 2017-7-23 11:09  只看该作者
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这个面的感觉最主要的是汤吧，然后才是辅料，面条会很有味道

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