打印

[转帖] 剁椒鱼头

cjw5517

LEVEL 1

积分: 2
金币: 78 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-4-29
最后登录: 2023-3-26

1楼大中小发表于 2016-2-2 16:23 只看该作者

0

剁椒鱼头

版主留言

myarche(2016-2-3 12:35): 标题格式错误，修改后PM我加分。

主料鱼头1个、小葱一把切段及切末生姜1块切片
辅料盐少许、料酒少许、红剁椒适量、豆瓣酱适量、野山椒酱适量、红油豆豉适量
1. 材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

2. 接着在盘底铺上姜片和葱段

3. 将腌好的鱼头放置在葱姜上

4. 锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香

5. 将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

6. 蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

7. 蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

烹饪技巧
1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。

TOP

作者的其他主题:
笑话大全笑破你的肚子（1）聚焦高端市场?漫谈2016年国产手机市场葱爆椒盐虾球鱼香藕丸

逗笔仙人

仙

责任版主

Rank: 8 Rank: 8

天外飞仙

积分: 1719
金币: 34253 枚
威望: 200 点
金镑: 0 个
银币: 959 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2016-1-24
最后登录: 2025-3-12

SIS001捌週歲紀念 SIS001拾壹週歲紀念图区管理活力图区家族勋章图区管理活跃之星优秀管理员勋章责任版主勋章 SIS001拾贰週歲紀念论坛金级认同勋章

2楼大中小发表于 2016-2-2 18:21 只看该作者

0

我挺喜吃剁椒鱼头的
看了楼主发的图口水直往下流啊！
谢楼主分享

本帖最近评分记录

myarche 金币 -5 复制无意义回复 2016-2-3 12:33

TOP

tccisme

LEVEL 1

积分: 3
金币: 143 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-11-25
最后登录: 2021-3-20

3楼大中小发表于 2016-2-2 20:29 只看该作者

0

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

本帖最近评分记录

myarche 金币 -5 复制百度回复 2016-2-3 12:34

TOP

lianqu901

LEVEL 1

积分: 0
金币: -4 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-30
最后登录: 2018-11-1

4楼大中小发表于 2016-2-4 15:23 只看该作者

0

挺喜欢吃的一道菜，只是家里厨房设备不行，没有大号锅用来蒸，只能在外面饭店过过瘾。

TOP

8286021E

LEVEL 0

积分: -1
金币: -25 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-3-29
最后登录: 2017-1-29

5楼大中小发表于 2016-2-4 17:08 只看该作者

0

看的我口水都流下来了，虽然自己会烧，就是买不到正宗的辣椒酱，感觉比饭店差

TOP

ZHONG123LK

Ban to Visit(禁访)

积分: -6
金币: 433 枚
威望: -3 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-6-10
最后登录: 2025-3-4

6楼大中小发表于 2016-2-4 17:13 只看该作者

0

我收藏了，大兄弟，一会就下手做一个，尝尝

TOP