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[转帖] 香茅豆腐[8P]

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1楼 大 中 小 发表于 2016-1-27 10:14  只看该作者
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香茅豆腐[8P]



烹制方法：
　
材料：山水豆腐（2块）
配料：小米辣、香茅干、青红椒、姜米、蒜末、脆浆粉（面粉+生粉+酵母+泡打）
蘸料：泰式酸辣酱/椒盐粉
调料：鲁花大豆食用调和油、鲁花5S压榨一级花生油（各适量）



1  豆腐切成小块，尽量大小均一。



2　用面粉+生粉+酵母粉+泡打粉做成脆浆，裹在豆腐上面。



3　烧热油锅，倒入大量鲁花大豆食用调和油，油温升至200度时，豆腐下油锅，炸至浮起泛金黄色。



4　将豆腐捞起，然后下油锅炸第二次，捞起。



5　重新取一炒锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，把干香茅爆香后在下青红椒翻炒。



6　将豆腐放入炒锅里，与香茅辣椒轻轻炒匀。



7　将香茅豆腐盛起，上碟。在豆腐上撒上适量香茅辣椒碎，用泰式酸辣酱伴碟上桌。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-28 00:12

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2楼 大 中 小 发表于 2016-1-27 12:49  只看该作者
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香茅干在北方一般很少见，也可以用香菜或蒜黄来代替

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lili809181

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3楼 大 中 小 发表于 2016-1-28 06:19  只看该作者
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原材料写的是山水豆腐，不知道这个是一种什么样的豆腐。

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81398901

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4楼 大 中 小 发表于 2016-1-28 12:58  只看该作者
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咋一看，像是在做臭豆腐呢？豆腐先油炸再炒，我以前这样烧过日本豆腐。

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lovvv

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5楼 大 中 小 发表于 2016-1-30 20:52  只看该作者
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豆腐还是炸的好吃，这种外面炸，里面松脆的豆腐的口感非常不错。再配一点酱料或者调料，简直完美。

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1940403817

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6楼 大 中 小 发表于 2016-2-1 12:31  只看该作者
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看样子是不错,香茅是啥?没吃过

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