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[转帖] 肉松花卷儿[5P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2015-3-18 22:52  只看该作者
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肉松花卷儿[5P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“蒸好的肉松花卷儿，蓬松柔软，面香中混合着干爽的肉香，越嚼越香，越吃越爱，手撕着空口吃就让人拿不下嘴儿。”

主料：小麦面粉400克

调料：酵母(干)4克植物油1汤匙肉松适量

肉松花卷儿的做法

1.酵母用温水稀释，静置三分钟

2.加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜



4.饧发至2倍左右大小，取出揉匀排气

5.擀成长方形、厚薄均匀的大面片

6.面片上抹一层薄薄的油，然后均匀撒上一层肉松

7.自面片一端紧实卷起



8.分割成均匀的小段

9.取其中一段，用筷子从中间压一下

10.沿压线慢慢两端抻长，两手反方向扭一下，然后两端捏合在一起，盖上湿布进行二次饧发

11.二次饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关火，虚蒸5分钟即可







烹饪技巧

1 、发面食品蒸制，冷热水下锅均可；

2、具体蒸制时间根据面胚的实际大小决定，蒸制时间一定要充足；

3、蒸好以后不要马上开锅，关火后虚蒸三五分钟再揭开锅。
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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-3-19 08:24

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蒙娜丽莎

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SIS001肆周歲紀念 SIS001伍週歲紀念 迅雷资源精英

2楼 大 中 小 发表于 2015-3-19 16:27  只看该作者
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我特别喜爱肉棒大花卷

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wanlb

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3楼 大 中 小 发表于 2015-4-12 10:03  只看该作者
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面香和肉香在口中萦绕，咬下去咸香松软的还有大肉末的花卷让人撕个不停，一层一层地拨开外衣，慢慢的消灭干净

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szwqgy1988

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4楼 大 中 小 发表于 2015-4-14 11:58  只看该作者
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这是小时候特别爱吃的画卷   不过我们那边的做法立面没有加肉的

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