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[转帖] 粉蒸排骨[9P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼大中小发表于 2012-7-15 09:08 只看该作者

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粉蒸排骨[9P]

粉蒸排骨的做法

排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟

将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味。
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看。
4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃。
5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的。

[ 本帖最后由 nezjpcm 于 2012-7-15 09:11 编辑 ]

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2012-7-15 10:30

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badboy5945

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2楼大中小发表于 2012-7-15 23:19 只看该作者

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这个菜很不错，原来要加腐乳的，不过这个如果能用荷叶包会更香

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szzszz

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3楼大中小发表于 2012-7-16 09:41 只看该作者

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粉蒸排骨还是很好看的，至于吃嘛，还是没有红烧的好吃。

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powerc

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4楼大中小发表于 2012-7-16 12:45 只看该作者

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这道菜可以根据自己喜欢的味道来蒸，很好，谢谢分享！

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duwei1970

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5楼大中小发表于 2012-7-16 14:19 只看该作者

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非常喜欢的一道菜，看着就有食欲啊！回去试试！

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邮电局

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6楼大中小发表于 2012-7-17 00:21 只看该作者

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地道的粉蒸排骨，现在超市买的那种粉蒸肉料不好吃

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derderking

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7楼大中小发表于 2012-7-17 07:19 只看该作者

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原来蒸排骨的粉是米碎啊，怪不得市场上买不到呢，原来是自己做的。

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珍重

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8楼大中小发表于 2012-7-17 07:30 只看该作者

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这个菜我喜欢，我们这里是直接用的米，没有打碎，吃着挺不错的啊。

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