[转帖] 东北小吃————小鸡炖蘑菇

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1楼大中小发表于 2008-12-1 20:08 只看该作者

东北小吃————小鸡炖蘑菇

东北菜普及率很高，满大街都可以找到几个不错的东北菜馆。东北菜馆的菜量很大，3个人点2个菜就会吃得饱饱的。正因为如此，我和几个同事中午饭一般都在公司附近的一家东北饭店解决。每天也都换着翻的吃。什么小鸡炖蘑菇，锅包肉，尖椒豆腐皮，酸菜粉丝，酸菜汆白肉，地三鲜，乱炖等等。每天吃的大家是不亦乐乎。唉，谁让咱没出息呢，就喜欢吃，人生的梦想就是尝遍天下美食，当然这个口号有点大了。说白了：咱活着就是为了口吃喝！
这不，在饭店吃的不过瘾，周末在家也捣鼓了一锅小鸡炖蘑菇。买的是草原兴发的鸡，本来想买东北的榛蘑，可是没买到，所以就用香菇代替了。
具体做法：
1.将鸡洗净，剁成小块；用水焯一下，为的是去除血沫子。

2.将香菇用温水泡开，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入白糖，熬到锅里起了沫，然后倒入焯好的鸡块快速翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、酱油、将颜色炒匀，加入适量水（注意一定要加热水）炖十分钟左右后倒入蘑菇，然后小火炖三四十分钟即成。

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2楼大中小发表于 2008-12-1 22:26 只看该作者

小鸡炖蘑菇，从小吃到大的菜
蘑菇最好是用东北的榛蘑，香菇也可，松针蘑也行
看入手难度和个人口味吧

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