[转帖] 茼蒿炖带鱼[24p]

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“也不知道是带鱼不对版还是茼蒿不对味，咋做也做不出来我小时候妈妈做的茼蒿炖带鱼的鲜美味道。
不起记忆中的味道，但依然好吃。”

• 带鱼

  2段

• 茼蒿

  50克

• 食用油

  2汤匙

• 白醋

  3克

• 料酒

  5克

• 食盐

  0.5克

• 葱

  小许

• 清水

  60克

• 面粉

  小许

• 姜

  适量

• 鸡精

  可用可不用

• 咸鲜

  口味

• 炖

  工艺

• 廿分钟

  耗时

• 简单

  难度

• 
  
  

  1

  
  带鱼去皮洗净
  
• 
  
  

  2

  
  打花刀
  
• 
  
  

  3

  
  放葱姜
  
• 
  
  

  4

  
  放白醋
  
• 
  
  

  5

  
  放食盐
  
• 
  
  

  6

  
  放料酒
  
• 
  
  

  7

  
  反转几下，腌制30分钟以上
  
• 
  
  

  8

  
  腌好的带鱼，去掉配料和汤汁
  
• 
  
  

  9

  
  撒面粉
  
• 
  
  

  10

  
  热锅冷油
  
• 
  
  

  11

  
  油热放带鱼干煎
  
• 
  
  

  12

  
  一面金黄翻面
  
• 
  
  

  13

  
  茼蒿洗净
  
• 
  
  

  14

  
  切段，茎叶分开
  
• 
  
  

  15

  
  带鱼煎好，大米茼蒿杆翻炒
  
• 
  
  

  16

  
  带鱼放茼蒿上
  
• 
  
  

  17

  
  加清水
  
• 
  
  

  18

  
  炖煮至汤汁不多
  
• 
  
  

  19

  
  放茼蒿叶
  
• 
  
  

  20

  
  鱼装盘
  
• 
  
  

  21

  
  放小许白醋，可以放鸡精调味
  
• 
  
  

  22

  
  装盘
  
• 
  
  

  23

  
  成品